泥鰍要不要放血（泥鰍要不要去內臟）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。泥鰍要不要放血，泥鰍要不要去內臟很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、

1、如果是小泥鰍的話，可以不用去除內臟直接下鍋。

2、一些處理泥鰍的方法：

3、方法一

4、首先把養泥鰍的水瀝干倒入有蓋器皿，按500克泥鰍放入5—8克食鹽，并立即蓋上器皿，20分鐘后就夠(注意：如果泥鰍大，時間可稍長點)。此時，用水將泥鰍沖洗干凈，瀝干后就可以安全地任你烹調了。

5、方法二

6、在大泥鰍頭部以下2厘米處，用刀在膽的部位切一個三角口取出膽、腸等內臟，將魚籽保留（因為活泥鰍宰殺起來較麻煩，可先將泥鰍摔一下）；然后入沸水大火燙20秒，接著放到水管上沖洗幾下，洗掉外表粘膜，去掉土腥味。

7、方法三

8、取大泥鰍500克，放到方便袋中扎緊，下到沸水中大火煮20秒拿出，稍沖洗一下，然后按照方法一中的步驟取出內臟，最后用涼水沖洗干凈即可。

9、注意：宰殺泥鰍時不能開膛太大，否則影響成菜的美觀；不要將魚籽去掉，只將膽部位切掉就能帶出腸。

10、方法四：

11、輕松收拾泥鰍！宰殺泥鰍不再恐怖！找一圓形冰棍棒，豎著用刀嗑一十字，注意不要劈到底。把泥鰍放在一個盆里,千萬不要放水,抓一把細鹽撒進去,馬上蓋上蓋子,而且要用力蓋住,如果泥鰍很大又很多的話,會把蓋子頂開.直到里邊沒什么動靜了再打開蓋子,這時候泥鰍已經沒力氣了,再收拾起來也容易多了。然后用清水沖洗后，左手拿一泥鰍右手拿冰棍棒，用劈頭一端向泥鰍肛門旋轉著推進，到頭后拉出冰棍棒，內臟會全部帶出。

12、另外，泥鰍也可不用殺的，養水里，倒上幾滴油。讓油花散落在水面上，它自動會把肚子里的贓物吐出來。等干凈了就可以做了。

13、方法五

14、當然，也可以放辣椒。烹飪前，在裝水的碗里放進兩根辣椒，泥鰍就會吐出肚中的泥，待泥鰍吐完泥以后放入少許酒，再搖動一下，等泥鰍醉了，再用鹽和水去黏汁。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。