干煸肉絲（關于干煸肉絲介紹）

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1、 干煸肉絲是一道四川省的傳統名菜，屬于川菜菜系，咸鮮味濃，干辣下飯，香酥可口。能增強食欲，促消化，營養價值豐富。是以瘦肉和干辣椒為主要食材的家常菜，豬肉切成長約6厘米的二組絲。鮮筍切成長約5厘米的二粗絲。蔥、干辣椒分別切成細絲。鍋置中火上，下素油燒熱（約120℃），放入干辣椒絲炸成棕紅色撈起，再下肉絲，煸干水氣，加入料酒、鹽。醬油、筍絲繼續煸炒，煸至干香亮油時，下辣椒絲、味精炒勻，起鍋裝盤，撒上蔥絲即成。

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