【葡式蛋撻的做法】葡式蛋撻是源自葡萄牙的傳統甜點，以其香酥的外皮和濃郁的蛋奶餡而廣受歡迎。制作過程雖然看似復雜，但只要掌握好關鍵步驟，就能在家輕松做出美味的葡式蛋撻。
以下是對“葡式蛋撻的做法”的總結與詳細說明：
一、材料準備
| 材料名稱 | 用量（以12個為例） |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 黃油（室溫軟化） | 75克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 淡奶油 | 50毫升 |
| 煉乳或白砂糖 | 30克 |
| 鹽 | 1/4茶匙 |
二、制作步驟
1. 制作蛋撻皮：
- 將中筋面粉、糖粉和鹽混合均勻。
- 加入軟化的黃油，用手搓成面團。
- 包上保鮮膜，冷藏松弛30分鐘。
- 取出面團，搟成薄片，用模具壓出撻皮形狀，放入撻模中，用叉子在底部扎孔。
2. 制作蛋撻液：
- 雞蛋打入碗中，加入牛奶、淡奶油、煉乳或白砂糖，攪拌均勻。
- 過篩一次，確保蛋液細膩無氣泡。
3. 組合與烘烤：
- 將蛋撻液倒入撻皮中，約8分滿。
- 放入預熱好的烤箱中層，上下火180℃，烘烤15-20分鐘，表面呈現金黃色即可。
三、小貼士
- 撻皮可提前做好，冷藏保存，使用前稍微回溫即可。
- 蛋撻液不要倒得太滿，以免烘烤時溢出。
- 烘烤過程中注意觀察顏色變化，避免烤焦。
通過以上步驟，你就可以在家輕松制作出外酥內滑、香甜可口的葡式蛋撻了。無論是作為下午茶點心還是節日小吃，都是不錯的選擇。