【如何紅燒排骨】紅燒排骨是一道經典的中式家常菜，色澤紅亮、味道鮮美，深受大家喜愛。其做法簡單，但要做得入味、軟爛，需要注意火候和調味的搭配。下面將從步驟和材料兩方面進行總結，并以表格形式展示關鍵信息。
一、紅燒排骨的基本步驟
1. 準備食材：選用新鮮的豬肋排，洗凈后焯水去腥。
2. 炒糖色：在鍋中放入少量油和冰糖，小火炒至呈琥珀色。
3. 煸炒排骨：將焯好水的排骨倒入鍋中，翻炒至表面微黃。
4. 加調料：加入生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段等調料。
5. 加水燉煮：倒入足夠的熱水，大火燒開后轉小火慢燉約1小時。
6. 收汁：待排骨軟爛后，轉大火收汁至湯汁濃稠即可出鍋。
二、紅燒排骨所需材料一覽表
| 材料名稱 | 用量 | 說明 |
| 豬肋排 | 500克 | 建議選用帶點肥肉的部位，口感更佳 |
| 冰糖 | 15克 | 用于炒糖色，增加色澤和甜味 |
| 生抽 | 2勺 | 提鮮增咸 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用，顏色更深 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 蔥段 | 適量 | 增香，出鍋前撒上 |
| 八角 | 1顆 | 增添風味（可選） |
| 桂皮 | 小段 | 增香（可選） |
| 食用油 | 適量 | 炒糖色用 |
| 清水 | 適量 | 燉煮時使用 |
三、小貼士
- 焯水時可在水中加入幾片姜和少許料酒，幫助去腥。
- 炒糖色時一定要用小火，避免焦糊影響口感。
- 燉煮時間可根據排骨大小適當調整，確保肉質軟爛。
- 收汁時注意觀察，避免湯汁過干或粘鍋。
通過以上步驟和材料的合理搭配，你就能在家輕松做出美味的紅燒排骨。這道菜不僅適合日常餐桌，也常作為節日宴席上的經典菜品，值得嘗試！