【剁椒豆腐的做法介紹】剁椒豆腐是一道具有湖南風味的家常菜，以嫩豆腐搭配酸辣開胃的剁椒為主要食材，口感鮮香、微辣爽口，非常適合搭配米飯食用。這道菜不僅制作簡單，而且營養豐富，是許多家庭餐桌上的常見菜品。
以下是對剁椒豆腐做法的總結與詳細步驟說明：
一、菜品簡介
| 項目 | 內容 |
| 菜名 | 剁椒豆腐 |
| 風味 | 酸辣、鮮香、微辣 |
| 主要食材 | 嫩豆腐、剁椒、蔥姜蒜、食用油等 |
| 烹飪方式 | 炒制 |
| 口感特點 | 外焦里嫩、味道濃郁 |
二、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1塊（約300克） |
| 剁椒 | 2湯匙（可根據口味調整） |
| 蔥 | 1根（切蔥花） |
| 姜 | 1小塊（切末） |
| 蒜 | 2瓣（切末） |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 鹽 | 少許 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 食用油 | 適量 |
| 水淀粉 | 1湯匙（用于勾芡） |
三、制作步驟
1. 準備豆腐
將嫩豆腐切成大小適中的塊，放入盤中備用。若想豆腐更緊實，可先在鍋中焯水1-2分鐘，撈出瀝干。
2. 熱鍋涼油
鍋中倒入適量食用油，加熱至六成熱，放入姜末和蒜末爆香。
3. 加入剁椒
倒入剁椒，翻炒幾下，讓其香味釋放出來。
4. 放入豆腐
將豆腐塊輕輕倒入鍋中，小心翻炒，避免豆腐碎裂。
5. 調味
加入生抽、少許鹽和白胡椒粉，繼續翻炒均勻。
6. 勾芡收汁
倒入水淀粉，快速翻炒使湯汁濃稠，包裹在豆腐上。
7. 撒蔥花
關火后撒上蔥花，翻拌幾下即可出鍋。
四、小貼士
- 嫩豆腐易碎，翻炒時動作要輕柔。
- 剁椒本身已有咸味，加鹽時需根據口味調整。
- 若喜歡更濃郁的味道，可加入少量雞精或蠔油提鮮。
通過以上步驟，你就可以輕松做出一道美味的剁椒豆腐。無論是日常飲食還是招待客人，都是一道非常受歡迎的菜肴。