八大菜系之首（八大菜系之首是什么）

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1、 中國八大菜系之首是魯菜。

2、 魯菜，起源于山東省淄博市博山區的齊魯風味(目前流行地區不限于當代山東省，以大連菜為代表的遼南菜也屬于魯菜)，是中國傳統四大菜系(也稱八大菜系)中唯一自封的菜系(與淮揚、川菜、粵菜等有影響的菜系相比)，歷史最長，技法最豐富，難度最高，最受歡迎。

3、 500年前，山東儒家學派奠定了中國飲食注重美味、中和、養生的審美取向；魏末《齊民要術》年(該書約作于公元533-544年)總結的黃河中下游“蒸、煮、烤、釀、煎、煎、煮、炸、蠟、鹽、豆豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中國烹飪技術的框架；明清時期，大批山東廚師和菜肴進入宮廷，進一步升華了魯菜的風格和特點，典雅、清雅、祥和、健康。

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