茶葉中曬青是什么意思（茶葉中曬青含義）

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1、 曬青是制茶過程中的一道工序，在烏龍茶和普洱茶的炒制中較為常見。曬青是形成烏龍茶和普洱茶品質的重要環節。具體做法是將鮮葉或殺青揉捻后的鮮葉按一定厚度攤在陽光下，使葉片中的水分適度蒸發，所含物質適度轉化。

2、 對于烏龍茶來說，曬青的主要作用類似于輕微萎凋，即蒸發一部分水分，降低茶細胞的張力，使梗由脆變軟，增加芽葉的韌性，便于揉捻成條；同時，隨著水分的流失，茶尖所含的物質發生一系列化學變化，為物質變化形成茶的色、香、味的特定品質奠定基礎。

3、 就普洱茶而言，曬青是生茶加工的最后一道干燥工序。可以把和綠茶揉在一起的茶青曬干。雖然這個過程中會有物質轉化，但主要目的還是為了干燥。

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