花雕雞煲（花雕雞）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。花雕雞煲，花雕雞這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、花雕雞的用料三黃雞 1只花雕酒 半斤以上姜 一小塊拍松蔥 一根打結土雞高湯一碗或濃湯寶兩塊花雕雞的做法步驟步驟 1草童子雞切大塊步驟 2燒一鍋水，水燒開后放入雞塊步驟 3汆水五分鐘左右，撈出步驟 4鍋中倒入雞湯，沒有雞湯的加兩塊濃湯寶，水不要太多，勉強沒過雞塊即可，因為后面還要加好多花雕酒。

2、步驟 5接著關至小火，加入拍松的姜塊，蓋上鍋蓋燜10分鐘，用小火燜，可以防止雞肉變老。

3、步驟 610分鐘后加少許鹽，再燜2分鐘，這里用雞湯的同學正常加鹽，用濃湯寶的同學要少加鹽，因為濃湯寶本身就有咸味，總之加完鹽自己先嘗一下，不夠再補。

4、步驟 7隨后加入半斤以上的花雕酒，再小火燜10分鐘。

5、步驟 8十分鐘后將雞肉夾出，放在大碗里擺出想要的造型。

6、步驟 9為了讓雞肉更入味，鍋子里的湯統統澆在雞塊上，然后頂部可以放一個蔥結。

7、步驟 10然后把雞肉放在蒸箱里蒸5分鐘，讓雞肉更緊實。

8、沒有蒸箱那就隔水蒸10分鐘，效果一樣，花雕味很濃郁。

9、步驟 11滿口的花雕酒香配合鮮嫩多汁的雞肉，真是讓人欲罷不能。

10、步驟 12我家今天沒有雞湯，用了兩塊濃湯寶，花雕用的是古越龍山，效果非常好花雕雞的用料在家中制作花雕雞時需要準備一只老母雞，再就是花雕酒一百克，淡二湯一百二十五克和蜂蜜三十克以及豬肥肉七十五克，再就是蠔油五十克，姜片三十五克，蔥條也三十五克，味精五克即可。

11、花雕雞的具體做法步驟把準備好的雞宰殺洗凈，再放入到鍋中焯二分鐘，然后以后瀝掉水分，在雞的外層上涂抹蠔油，再涂抹蜂蜜，最后把豬的肥肉切成薄片，做完這些以后把乘下的蠔油和蜂蜜以及味精和二湯等調味料放在同一個碗中制成料汁備用。

12、2、把鍋用大火燒熱，然后把豬肥肉片放入鍋底上，慢慢煎制，等煎出油脂以后，再把雞放入在肉面上，接著用小火煎，直到煎到雞的腿和脅下都微微發黃，再加入姜和蔥調勻，最后放入花雕酒加料汁，用大火燒開。

13、3、等鍋燒開以后立即端離火品，然后降溫后再端回火上重新加熱，如此反復八次，中間可以把雞的身子反轉幾次，花雕雞反復燜制的時間需要十五分鐘左右，制好以后，取出里面的蔥姜，然后肉質脆嫩的花雕雞就算是做好了。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。