燉雞蛋的做法（燉雞蛋的做法）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。燉雞蛋的做法，燉雞蛋的做法這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、花生紅棗燉雞蛋　　用料　　雞蛋2只，花生仁40克，紅棗15枚，黃糖20克。

2、　　做法　　(1)雞蛋用慢火煮熟，剝去蛋殼。

3、　　(2)花生仁、紅棗用溫水淘洗干凈，紅棗去核。

4、　　(3)將雞蛋、花生仁、紅棗放進燉盅，倒進沸水1滿碗，蓋上燉盅，隔水燉之。

5、　　(4)先用中火燉1．5小時，放進黃糖后，再燉30分鐘即可。

6、　　(5)燉好后取出，溫后服用。

7、　　功效　　補血養肝，駐容益壽。

8、　　適應癥　　五臟虧虛，慢性肝炎。

9、　　注釋　　花生含泛酸、花生嘌呤、卵磷脂和三萜皂甙等，能補血增乳，補脾健胃；紅棗含多種有機酸，多種皂甙，多種維生素， 能補氣血，益脾胃，延年益壽；黃糖含蔗糖、煙酸、鈣、鐵和維生素等，能補中益氣，養血活血。

10、　　注意和禁忌　　消化不良者忌用；高血壓、冠心病患者少用；腹瀉患者不宜服用。

11、　　2、紅燒肘子燉雞蛋　　在選料方面：如果喜歡吃肥的就選擇后肘，反之選擇前肘。

12、用火將肘子上的毛燒去，燒好后用鑷子或專用去毛器將未燒干凈的毛及毛根處理干凈，將肘子洗凈用刀從靠近大骨的一側剖開，口子要深，但是不要切斷。

13、此時鍋中接水能沒到肘子上方即可。

14、開中火讓水慢慢加熱，直至燒開。

15、期間會產生很多白沫，用勺子將沫子撇出去。

16、待水燒開后15分鐘將肘子取出，用刀將骨頭剔下，把肉切成中塊兒備用。

17、　　取雞蛋3-4個（根據需要增減），煮熟，去皮，用叉子或牙簽在雞蛋表面不規則的插眼兒，備用。

18、　　接下來就是紅燒階段了。

19、在鍋中加入水（能沒過肘子、骨頭和雞蛋即可），大蔥3段，姜兩大片，冰糖5-6塊兒，料酒少許，鹽，紅燒醬油（如果不是紅燒醬油顏色不是很好看，但并不影響味道，只是得比紅燒醬油多放點兒），將湯汁燒開，將肘子、骨頭、雞蛋放入鍋中，小火燉30分鐘后，大火收湯，在湯汁收盡時加入少量味精，翻炒幾下出鍋即可。

20、　　這樣燒出的肘子色澤紅潤，肉質松軟，香滑可口；雞蛋入味及深，連本人不愛吃的雞蛋黃都變得有滋有味！　　3、蓮子烏杞燉雞蛋　　用料　　雞蛋2個，蓮子50克，首烏12克，杞子8克，黃糖30克。

21、　　做法　　(1)雞蛋用慢火煮熟，剝去蛋殼。

22、　　(2)蓮子、首烏、記子用溫水浸泡后淘洗干凈，蓮子去蕊，首烏切成厚片。

23、　　(3)將以上用料連同1碗半沸水倒進燉盅，蓋上蓋，隔水燉之。

24、　　(4)待鍋內水開后，先用中火燉l小時，然后再用小火燉2小時即可。

25、　　(5)灼好取出，溫后便可服用。

26、　　功效　　滋補肝腎，滋潤容額。

27、　　適應癥　　神經衰弱，須發早白。

28、　　注釋　　蓮子含天門冬素、多種元素和多種糖類，能養腎固精，健脾去損；首烏含蒽醌衍生物、卵磷脂及腎上腺皮質類物質，能補肝腎，益精血，烏須發；把子含甜菜堿、胡蘿卜素和多種不飽和脂肪酸等，能補血養陰，強精明目；黃糖含蔗糖、煙酸、鈣、鐵和維生素等，能補中益氣，養血活血。

29、　　注意和禁忌　　消化不良者忌用；高血壓、冠心病患者少用。

30、　　4、 淡菜燉雞蛋　　基本特點: 補腎益精，健腦益智　　基本材料: 雞蛋2個，淡菜20克，精鹽2克，蔥花3克，麻油少許。

31、　　制法：淡菜洗凈，用沸水浸泡漲發，待發透后，切成細末。

32、取碗一只，放入精鹽、蔥花，打入雞蛋，用筷子將雞蛋打散，沖入開水，灑上淡菜末，上籠用中火蒸約一刻種出籠，灑上胡椒粉。

33、　　功效：補腎益精，健腦益智。

34、　　用法：每2日1次，服食。

35、　　應用：適用于腦力不足者。

36、燉雞蛋的做法步驟燉雞蛋需要加點水的，比例最好是1比1。

37、這樣燉出來的蛋，口感軟嫩，蛋味也足。

38、下面來看看正確的做法：No.1—完美燉蛋雞蛋 / 溫開水 / 蔥花 / 青豆 / 醬油 / 香油1）打一個雞蛋，倒入差不多等量的水。

39、2）要輕柔的把蛋水液給攪勻。

40、注意！不要快速和大力，那樣會把氣泡攪進蛋液里面，很容易蒸出來蜂窩蛋。

41、3）保險起見，把蛋液過下篩，篩去一些攪不碎的蛋白和氣泡。

42、4）然后就可以準備上蒸鍋蒸了，鍋開之后再上鍋蒸，蒸10分鐘就OK了。

43、5）趁熱撒上蔥花，澆上一勺生抽和半勺香油。

44、6）還加了一些水煮青豆。

45、這樣做出來的燉蛋，非常的滑嫩，幾乎看不到氣孔哦！感覺就是在吃布丁一樣，雞蛋的香味也比較濃郁，配著青豆一起吃，也增加了一些清甜。

46、營養價值1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

47、鮮奶燉雞蛋 材料：鮮牛奶600克,雞蛋250克,白糖精200克。

48、做法： 將牛奶、白糖一起放入鍋里，用慢火把糖充分溶解后即離火，冷卻備用。

49、 打蛋、落碗、燉等操作均與冰花燉雞蛋相同1，只是將鮮牛奶代替清水處理便是。

50、 鮮奶燉雞蛋，是在冰花燉蛋的基礎上演變而成的，制作時以鮮奶代替清水，燉熟吃起來奶香和蛋香混成一氣，質地勻滑，香甜可口，營養豐富。

51、 冰花燉雞蛋材料：鮮雞蛋250克，白糖果175克，清水平線500克。

52、做法：先把清水燒開，加入白糖溶解制成糖水，離火冷卻備用。

53、 把雞蛋去殼后，用筷滾打或用器皿迅速攪拌成蛋漿，加入已冷卻的糖水，再行拌勻，使蛋漿與糖水充分混合。

54、 用飯碗3-4只，放入蒸蘢里，先隔水把碗蒸熱后，再把糖蛋漿分盛于碗里，約蒸10分鐘即成。

55、 冰花燉雞蛋,潤肺、養顏。

56、它營養豐富，特別適合老人和兒童。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。