粉條加工廠（粉條加工）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。粉條加工廠，粉條加工這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、手工工藝流程選料提粉→配料打芡→加筋力源(明礬替代品)和面→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。

2、2、機械化加工方法涂布工藝流程：精制淀粉原料－－調漿－－涂布－－糊化脫布－－預干－－時效－－切絲成型－－干燥－－包裝－－成品粉條，從鮮粉到成品加工時間只需2小時，實現時效可控化，大幅恢復鮮紅薯核心功能。

3、漏瓢式工藝流程：淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽氣泡→漏絲成型→煮粉糊化→冷卻撈粉→切斷上掛→冷凝→冷凍→解凍干燥→（壓塊）包裝→成品粉絲。

4、擠出式加工工藝流程：配料與打芡--合漿--下料--加熱成熟并擠出--冷卻--干燥--定長切割--包裝。

5、擴展資料：正常的優質粉條，其實不是大家普遍認為的越耐煮質量越好，任何東西都有它的規律和極限，正常情況下同一品種的粉條耐煮性只與淀粉的糊化度、粗細或厚度直接相關。

6、一般的粉條或者采用低廉劣質淀粉制作的粉條為了滿足人們認為耐煮就是好粉條的認識，普遍用添加硼砂（易引起腎病）、明礬（易殺死腦細胞，致愚）、膠、甚至工業塑料（如PE、PVC）等來提升粉條的耐煮性和筋力。

7、粉條業有一句行話叫無明礬不成為粉條，大致就是因為此原因。

8、一般紅薯類粉條在沸水中煮15分鐘到30分鐘后食用為宜，較厚的可至40分鐘。

9、如果繼續煮下去，會由于粉條吸水量增加，口感筋力下降，出現局部的膨脹斷條、水溶性固形物提升等現象，再繼續煮下去粉條會變成小的短節，并最終因可溶性淀粉高溫溶化而出現輕度糊湯現象，凡是煮一兩個小時粉條仍不膨脹不斷條的，就有可能加入了明礬等添加劑，會出現質量隱患了。

10、參考資料：百度百科--粉條白菜燉粉條的做法：1，五花肉切片，入油鍋煸炒至出油，略微焦黃，再放入蔥姜、八角煸炒一下。

11、2，將白菜洗凈切好，先將白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜葉繼續翻炒。

12、3，倒入味極鮮，蠔油，加鹽，放入泡好的香菇，順便將泡香菇的香菇水一并倒入（不喜香菇的話，只需倒入水即可），蓋上鍋蓋燉10分鐘。

13、4，將泡好的粉條放入鍋中，翻炒至粉條入味、變軟，撒入雞精，即可盛盤出鍋。

14、擴展資料正常的優質粉條，其實不是大家普遍認為的越耐煮質量越好，任何東西都有它的規律和極限，正常情況下同一品種的粉條耐煮性只與淀粉的糊化度、粗細或厚度直接相關。

15、一般的粉條或者采用低廉劣質淀粉制作的粉條為了滿足人們認為耐煮就是好粉條的認識，普遍用添加硼砂（易引起腎病）、明礬（易殺死腦細胞，致愚）、膠、甚至工業塑料（如PE、PVC）等來提升粉條的耐煮性和筋力。

16、粉條業有一句行話叫無明礬不成為粉條，大致就是因為此原因。

17、一般紅薯類粉條在沸水中煮15分鐘到30分鐘后食用為宜，較厚的可至40分鐘。

18、如果繼續煮下去，會由于粉條吸水量增加，口感筋力下降，出現局部的膨脹斷條、水溶性固形物提升等現象。

19、再繼續煮下去粉條會變成小的短節，并最終因可溶性淀粉高溫溶化而出現輕度糊湯現象，凡是煮一兩個小時粉條仍不膨脹不斷條的，就有可能加入了明礬等添加劑，會出現質量隱患了。

20、參考資料：百度百科--粉條土豆粉條的做法：一、食材：土豆淀粉500克 ? ? ? ?雞蛋清1個 ? ? ? ? ? 水適量二、工具：饸撈機一個（做面食的）1.先舀出100克土豆粉加少許冷水攪成稠糊攪勻不能有干粉2.倒進剛離火的沸水，邊加水，邊用搟面杖攪，要用順時針的方向攪3.攪到能拉絲，淀粉有精道4.溫度降至微溫時放入剩余淀粉，放進雞蛋清1個5.揉成面團6.將面團裝進饸撈機7.燒一鍋開水，旁邊放一盆涼水8.將饸撈機裝好轉動手柄將粉條壓進開水鍋一定是滾開的沸水9.用筷子攪散，迅速撈進涼水里10.依次做完所有的粉條11.做好的粉條可分成小份裝進保鮮袋，放進冰箱冷藏拓展資料：粉條，是以紅薯、馬鈴薯等為原料，然后紅薯等經磨漿沉淀等加工后制成的絲條狀干燥的特色傳統食品。

21、中國各地均有各自獨特的生產工藝，成品粉條呈灰白色，黃色或黃褐色，按形狀可分為圓粉條、細粉條和寬粉條等。

22、參考資料：自制粉條-下廚房粉條按形狀可分成圓粉條和寬粉條兩種。

23、粉條，是以紅薯、馬鈴薯等為原料，然后紅薯等經磨漿沉淀等加工后制成的絲條狀干燥的特色傳統食品。

24、中國各地均有各自獨特的生產工藝，成品粉條呈灰白色，黃色或黃褐色，按形狀可分為圓粉條、細粉條和寬粉條等。

25、烹飪過后的粉條口感爽滑極富彈性，配合豬肉，雞肉等可以做成可口的美食。

26、擴展資料粉條，是指絲經達到一定標準，稱之為粉條。

27、粉條是以大米，豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。

28、粉條加工在我國有千余年的歷史，各地均有生產，呈灰白色，黃色或黃褐色，為干制品。

29、以前有“無明礬做不成粉條”的說法，近幾年經過專家不斷研發，終于打破了這一傳統。

30、真空粉條可以通過真空處理即可做到不使用或少量使用無礬食品添加劑筋力源即可生產無礬粉條；自熟粉條、汽蒸粉條也有了明礬替代品-筋力源，達到真正無礬粉條的國家標準。

31、安全、合法的無礬粉條將是粉條業的發展方向。

32、粉條特點紅薯粉條，灰色、黃色、黑色，有寬有細，營養豐富，和紅薯一樣，是抗癌食品。

33、適于熬、炒和涼拌。

34、馬鈴薯粉條，色白，條細，養分多。

35、適于熬菜，烹炒和涼拌菜用。

36、生產制作手工工藝流程選料提粉→配料打芡→加筋力源(明礬替代品)和面→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。

37、機械化加工方法涂布工藝流程：精制淀粉原料－－調漿－－涂布－－糊化脫布－－預干－－時效－－切絲成型－－干燥－－包裝－－成品粉條，從鮮粉到成品加工時間只需2小時，實現時效可控化，大幅恢復鮮紅薯核心功能。

38、漏瓢式工藝流程：淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽氣泡→漏絲成型→煮粉糊化→冷卻撈粉→切斷上掛→冷凝→冷凍→解凍干燥→（壓塊）包裝→成品粉絲。

39、　擠出式加工工藝流程：配料與打芡--合漿--下料--加熱成熟并擠出--冷卻--干燥--定長切割--包裝參考資料來源：百度百科：粉條。

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