老北京糖葫蘆（老北京糖葫蘆）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。老北京糖葫蘆，老北京糖葫蘆這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、主要原材料：山楂（代替山楂可以用葡萄、草莓、香蕉、獼猴桃、桔子、圣女果、核桃等）配料：冰糖（最好用多晶冰糖）、水、芝麻（可選）、豆沙制作：1. 主料洗凈，去籽，有簽子就串成串，沒有就不串。

2、有豆沙就加到主料里。

3、2. 熬糖。

4、冰糖和水1：1（以重量為準）投入鍋中。

5、這里需要注意的是：不要攪動！不要攪動！不要攪動！！要在熬的過程中晃動鍋底，5-7分鐘關小火，再5-7分鐘關火。

6、3. 最后一步，用主料蘸糖。

7、有芝麻就趁熱撒上，然后放案板上晾干。

8、其實冰糖葫蘆的制作工藝簡單，所需原材料都可以輕松買到，因此自己在家也是可以做噠。

9、步驟一:最好用多晶冰糖（白砂糖、單晶冰糖均可）。

10、如果冰糖塊大，可用微波爐大火幾秒種后出爐，用手輕輕一掰即可。

11、步驟二:選擇新鮮飽滿的山楂，洗凈涼去水分，將山楂攔腰切開，用小刀挖去果核，對好縫隙。

12、步驟三:把去核的山楂用清洗干凈的竹簽從小到大串起來，隨意串幾個，家里有小孩子的，最好將竹簽的尖剪去，安全。

13、步驟四:冰糖和水的比例是：1：1，同時放進鍋內，最好使用不銹鋼鍋或搪瓷鍋。

14、步驟五:熬糖，煤氣爐大火燒開，熬的時候不可以攪動，待開始出現大泡泡的時候轉中火，邊熬邊用手晃動鍋底，以免出現受熱不均勻出現糊鍋現象，時間一半時再轉小火，再用牙咬一下，感覺不沾牙、很脆就表明好了，如果是高手就不用了，熬好的糖浠必須馬上離火，（用時10－15分鐘以內）。

15、步驟六:蘸糖，準備一塊干凈的菜板，上面用手抹上一層薄薄的清水。

16、將串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕一轉，裹上薄薄一層，迅速放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。

17、（沾糖時動作一定要快，慢了糖浠會降溫凝固。

18、蘸糖需要技巧，如果糖裹得太厚，影響口感。

19、糖要蘸上薄薄而均勻的一層，才好吃）。

20、1熬冰糖，能拉出絲后，放入溫水中保溫。

21、整鍋放溫水。

22、小火慢熬，焦糖就廢了。

23、2挑好的山楂，或者草莓蘋果。

24、串好，大圈裹上冰糖水浸沒3 急速冷卻，需要大量冰塊和純凈水。

25、最后插在泡沫塑料上。

26、晾干。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。