四季豆怎么炒好吃視頻（四季豆怎么炒好吃）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。四季豆怎么炒好吃視頻，四季豆怎么炒好吃這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、炒四季豆炒四季豆，一道清爽可口的大眾菜。

2、四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜炒，味道都很好的。

3、但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，因為四季豆內含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹制一定要加工熟透才能食用，否則易發生中毒。

4、中文名炒四季豆主要食材四季豆，蒜，干辣椒，鹽，雞精分類家常菜口味咸快速導航制作步驟 食療作用 適宜人群 注意事項 健康提示用料四季豆（四個人一般是1斤左右），蒜一瓣，干辣椒兩個（可要可不要），鹽,雞精。

5、制作步驟把四季豆兩頭的筋去掉，然后掰成半個中指那么長的段，洗洗就可以了。

6、蒜敲扁剝皮切碎。

7、2、鍋熱熱加油，等油六、七成熱的時候就把蒜放進去，然后放四季豆，加一勺鹽，炒一會蓋上鍋蓋燜，可以加一點點水。

8、3、大概5、6分鐘就應該會熟了，看四季豆快皺皮的時候就可以加雞精了，翻炒幾下就出鍋啦~食療作用四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。

9、有抗乙肝病毒的作用,鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。

10、適宜人群一般人群均可食用。

11、1. 婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用2. 不適宜腹脹者。

12、注意事項四季豆無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。

13、但是要注意的是，炒四季豆1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

14、2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

15、3.為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

16、四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。

17、烹調時，應該先將豆煮熟后撈出，再加上調味佐料燜煮，便可以解毒性。

18、4.如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。

19、此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎癥狀。

20、為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。

21、四季豆中毒的潛伏期一般為30分鐘至數小時。

22、主要為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀，同時伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經系統癥狀。

23、有時四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等。

24、中毒處理（1）輕癥中毒者，只須靜臥休息，少量多次地飲服糖開水或濃茶水。

25、（2）中毒嚴重者，若嘔吐不止，造成脫水，或有溶血表現，應及時送醫院治療。

26、（3）民間方用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲，有一定的解毒作用。

27、預防中毒預防四季豆中毒的方法非常簡單，只要把全部四季豆煮熟燜透就可以了。

28、每一鍋的量不應超過鍋容量的一半，用油炒過后，加適量的水，加上鍋蓋燜10分鐘左右，并用鏟子不斷地翻動四季豆，使它受熱均勻。

29、另外，還要注意不買、不吃老四季豆，把四季豆兩頭和豆莢摘掉，因為這些部位含毒素較多。

30、使四季豆外觀失去原有的生綠色，吃起來沒有豆腥味，就不會中毒。

31、集體飯堂和餐飲單位應禁止購買、烹調、銷售四季豆，防止因加工烹調四季豆不當引起的集體性食物中毒事件的發生。

32、健康提示烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

33、烹煮時間宜長不宜短，要保證扁豆熟透。

34、扁豆，特別是不經過霜打的鮮扁豆，含有大量和皂甙和血球凝集素。

35、食用時若沒有熟透，則會發生中毒。

36、經及時治療，大多數病人在2～4小時內即可恢復健康，為防止中毒發生，扁豆食前加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

37、下面小心點告訴你一個炒四季豆的秘訣，讓四季豆怎么炒都好吃。

38、首先準備四季豆，指天椒、蒜接下來看看炒四季豆的步驟吧！將四季豆撕掉絲，折成一小段，洗干凈用水泡一下備用（泡水是為了去掉農藥哦）2、取一個指天椒和蒜切片（小心點喜歡將蒜拍下，這樣蒜味濃一些，辣椒和蒜的多少看個人喜好）3、將泡著的四季豆取出，用籃子瀝干水4、鍋燒熱放油，看到油起煙的時候將四季豆、蒜和辣椒放下去一起炒。

39、四季豆比較厚實，難以炒綠，所以要邊炒邊放點水，水不能過多，十幾滴左右就好，多了油鍋不熱，豆就炒不了了。

40、這樣一直翻炒到四季豆全部變綠，然后放水煮，水量大約淹過四季豆就好。

41、注意煮的時候不要蓋鍋蓋。

42、5、放水煮約2分鐘，放鹽，翻轉一下繼續煮，煮到水快干的時候，將火調小，翻炒。

43、這一步主要是為了將四季豆里面的水分和收干，以讓汁融入四季豆里面，讓豆味更濃。

44、這步容易燒焦，所以要小火也要勤翻炒，翻炒到看四季豆皮有點褶皺時，放一點生抽，翻炒一下即可起鍋。

45、美味的四季豆就好啦秘訣要點：炒四季豆是關鍵，四季豆不像青菜容易炒綠，要邊放水邊慢慢炒知道四季豆轉綠色了才能放水煮2、煮四季豆的時候不要蓋鍋蓋，有些人為了讓四季豆更快熟就蓋著鍋蓋，這樣是不可取的，會讓四季豆邊黃而影響口感3、最后一步收汁，一定要用小火慢慢收汁，知道四季豆皮有些褶皺，至于生抽不喜歡的可以不放也行。

46、4、喜歡有肉的朋友可以先將肉炒好裝盤，等到四季豆煮好收汁的時候將事先炒好的肉倒下去一起翻炒，這樣的口感也不錯哦炒四季豆，關鍵就是要煮熟煮透，這樣做出的四季豆才比較好吃入味。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。