葉子類食物的蛋白質來自世界上最豐富的來源

蛋白質的替代來源包括從細胞培養到燕麥、杏仁、大豆和豌豆等植物種子。然而，葉子食品公司卻能從植物中最豐富的商品——葉子中提取蛋白質。在這一突破的基礎上，該公司通過其氣候變化影響基金，從Khosla Ventures、NBA球星史蒂文·亞當斯、新西蘭土著投資者ngongi Tahu和主權健康提供商ACC獲得了1500萬美元的a輪融資。新的資金將用于加強研發、增長，并從美國開始創建全球價值鏈。

“在科斯拉，我們致力于投資那些大膽而有影響力的技術，”科斯拉創投的愛麗絲·布魯克斯(Alice Brooks)說。“我們很高興能成為leaf的早期投資者，并與該團隊合作，因為他們帶來了農業的新時代，改變了可持續食品的規模化生產方式。”

每一種植物都使用“RuBisCo”(核酮糖-1,5-二磷酸羧基酶加氧酶)作為其光合作用過程的一部分，使其成為地球上最豐富的蛋白質。leaf Foods使RuBisCo的提取成為可能，從而產生一種蛋白質，與任何動物蛋白質一樣好，具有相同的消化率，同時也沒有過敏原。

聯合創始人Maury Leyland Penno說:“我們正在重新想象我們如何生產食物，這可能是一種快速脫碳的途徑，讓農民與自然合作種植，創造一種再生農業的新方法。”

從葉子中提取一種類似動物蛋白質的植物蛋白質——氨基酸結構與牛肉相似——提供了利用全球目前不到2%的農業用地來養活人口的潛力。

“自然界最大的動物——大象、水牛和牛——都是食草動物，它們在進化過程中能夠消化樹葉中的蛋白質，尤其是后兩者有多個胃。但當它被困在植物細胞內時，人類很難吃足夠的葉子來提供足夠的蛋白質，更不用說消化所有的植物物質了，”聯合創始人約翰·潘諾博士說。

“我們的技術創造了一種新的方法來獲取植物蛋白質，這種方法美味、營養、可擴展，而且對每個人都適用。這是真正的轉型。”

NBA孟菲斯灰熊隊球星、新西蘭人、積極的影響力投資者史蒂文·亞當斯補充道:“嘿，隊員們，你們什么時候才能給我一種吃起來不像大便的植物蛋白，還能給我放屁?”