腌青尖椒最簡單的做法（腌青尖椒）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。腌青尖椒最簡單的做法，腌青尖椒這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、腌青辣椒的方式是十分簡易，并且腌漬之后的朝天椒吃起來味兒上便會更為的與眾不同，會出現健脾開胃的作用，許多大家都是挑選應用腌漬的青辣椒來下白米粥，那樣就可以下飯菜，讓自身的胃口有一定的提高，但在做的情況下就務必要留意青辣椒的腌漬時間，如果是腌漬時間過短便會促使青辣椒味兒越來越很簡單。

2、腌漬后的朝天椒立即用于下白米粥，或者用于炒土豆絲。

3、整入辣椒炒起來吃十分下飯菜。

4、制作方式： 朝天椒去蒂、清洗、擦拭水分。

5、2、 切割成圈。

6、3、 添加食鹽，拌和翻拌。

7、4、 放進瓷器大缸中。

8、5、上邊用粽子葉加物塊遮住，加石塊壓著置放半個月左右就可以服用。

9、所需原材料曬到6成干的青尖椒10斤，食用鹽1斤，蒜1斤，姜片1斤，生抽4斤，醋2斤，味精0.5斤，白砂糖1斤，純糧酒2兩，食用油0.5斤，五香粉4兩（可以用其他的調味品替代）瓷缸1個，小石子3個（用于壓朝天椒）。

10、制做流程將7成干的青尖椒不能用水清洗，用干毛巾擦去上邊的水份和污土，除掉后邊的把。

11、2、除掉蒜皮，切去姜片上的不太好一部分，將他們切割成殘片。

12、（留意不能用水清洗）放進鐵盆中備用。

13、3、把食用油煮熟倒到裝蒜和姜片的鐵盆中，并拌和讓蒜，姜片和油勻稱的混和。

14、4、將醬油醋混和煮沸，在里面放上味精，白砂糖。

15、直到涼到30度上下時在放進純糧酒和五香粉（其他的調味品）。

16、并攪拌均勻。

17、5、把朝天椒用水果刀從正中間割開，在搞好的液體料中蘸好，放進清洗的瓷缸中，6、用石塊壓著瓷缸里的朝天椒，讓后將剩下的液體料倒進瓷缸中。

18、7、等候20天上下就能吃。

19、常見問題朝天椒不可以有水份。

20、2、瓷缸和石塊要洗干凈也不可以有水份。

21、3、朝天椒要所有被液體料浸濕。

22、4、腌漬好的朝天椒不可以露在空氣中。

23、[1]需要食材青椒、鹽、醬油、花生油、蒜、，香油、花椒、生姜、白糖、白酒腌制步驟就去市場買新鮮的青椒就可以了，不管是細的還是咱平時炒菜吃的辣椒，都可以。

24、很實惠。

25、將青椒洗干凈，在清水中多浸泡一段時間，戴著手套切開（一定要戴手套，在沒有腌制好以前，很辣，萬一抹在臉上，臉上會特別火辣），加入適量的粗鹽，泡一會兒會出來一些水，我們可以隨時倒掉，再一個呢，加入食鹽可以去掉辣椒表面的一層蠟。

26、紅色和綠色辣椒2、 接著呢，準備花生油，在鍋里燒開燒熱，加入醬油、大量的花椒、白糖、食鹽等，一起燒開，并攪拌均勻，這一步很重要，一定要晾涼直到沒有任何熱氣為止。

27、3、 晾涼了以后呢，我們需要加入適量的白酒、姜片(建議多加一些，腌制好了也很好吃）、大蒜，大蒜呢，最好是切片，香油不要少了，味道真的不一樣，另外呢，咱家里如果沒有白糖，可以準備一袋冰糖，冰糖還有敗火的作用，腌制出來更好，腌制青椒的汁液不要倒了，咱可以留著腌制黃瓜。

28、這些步驟我們都完成以后呢，我看見很多人都是將辣椒倒進一個罐子中，密封半個月，中間呢，不要掀開蓋子，一定要密封好，腌制好了以后，每天早晨盛一盤，特別爽口，就著饅頭或者稀飯，真的很不錯。

29、我看見很多的飯店都有特制的小咸菜，真的很好吃。

30、在吃了大魚大肉以后，來點爽口的自制小咸菜，真的很下飯，另外呢，你還可以送人，裝在買來的玻璃瓶中，密封好了，送給親戚朋友，都很喜歡，別看雞鴨魚肉不喜歡，但是自己做的青椒小咸菜都很喜歡。

31、【腌辣椒】【制作食材】辣椒，食鹽，米醋，玻璃瓶【方法及步驟】首先我們要到市場中去購買一斤的老辣椒，然后用剪刀將辣椒的老根剪掉，這一步一定要牢記，不可將辣椒蒂去掉，保留辣椒蒂能讓腌辣椒的保存時間提高。

32、（在買辣椒的時候，我們要挑選完好無損的辣椒去進行購買，有破損或者出現裂口的辣椒千萬不要購買，否則在腌制的過程中容易變質。

33、）2、準備好的辣椒，我們需要將其放入到清水當中，淘洗干凈備用。

34、然后起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，等水燒開以后，把辣椒加入到鍋中，對其進行熬煮。

35、等到辣椒表面被煮至起皺時，把辣椒從鍋中瀝干水分撈出，并放置到干凈的臺面上，將辣椒表面的水分晾干。

36、晾好以后的辣椒，需往里面加入15克的食鹽，用手將其抓拌均勻后，讓辣椒腌制上兩個小時。

37、3、食鹽腌制好以后的辣椒，我們要往辣椒中再加入25克的米醋，并用手將其抓拌均勻。

38、然后準備一個無水無油的干凈瓶子，把準備好的辣椒放入到瓶子當中，把腌制時所留下的醋汁，也倒進玻璃瓶當中。

39、最后蓋上蓋子，讓玻璃瓶在常溫環境下放置三天后，一道開胃又下飯的腌辣椒就制作好了。

40、【小貼士】用來制作腌辣椒的辣椒，一定要保證其完整性，確保辣椒完好無損。

41、破損的辣椒在腌制的過程中，很容易就會變質。

42、2、焯好水后的辣椒，要先用食鹽對其進行腌制，這樣做出來的腌辣椒才會更加的入味。

43、3、往腌辣椒中加入適量的米醋，不僅能促進腌辣椒的腌制，還能讓做出來的腌辣椒更爽口。

44、4、做好后的腌辣椒，我們可以將其用來下粥，也可以將其用來炒菜，做菜方法多種多樣！腌青辣椒，首先準備好青辣椒洗凈，晾干備用，去頭去尾，剖成兩半，挖去籽，切口朝上晾曬兩三個小時；將家里常用的腌菜壇子清洗干凈，白酒過一遍殺菌消毒，晾干。

45、把辣椒放入壇中，曬的發軟的辣椒更容易在壇子里擺放，不易折斷。

46、用3斤水，把生抽、醋、鹽、白糖、味精、生姜、花椒、茴香、香葉放入，熬制幾分鐘，熬成腌制辣椒的濃湯。

47、熬好的湯汁晾涼后，倒入辣椒壇子里，湯汁一定要沒過辣椒。

48、取適量花椒，下油鍋翻炒，留取花椒油。

49、將晾涼的花椒油放入壇中，封口。

50、過半個月就可以吃了。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。