方竹筍的營養價值及功效（筍的營養價值及功效）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。方竹筍的營養價值及功效，筍的營養價值及功效這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、一、營養價值筍，在我國自古被當作"菜中珍品"，在營養上，過去有不少人認為，筍味道雖然鮮美，但是沒有什么營養，有的甚至認為"吃一餐筍要刮三天油"。

2、這種認識是不準確的。

3、其實，竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素BB2、C。

4、每100g鮮竹筍含干物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。

5、中醫認為筍味甘、微寒，無毒。

6、在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

7、尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名"蟲筍"，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。

8、筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預防大腸癌的功效。

9、筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。

10、養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃筍有一定關系。

11、二、功效作用開胃健脾。

12、竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥。

13、2、增強機體免疫力。

14、竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

15、3、清毒消痰。

16、竹筍味甘，性微寒，所含脂肪、糖分含量低，孕期上火或是咳嗽痰多的孕媽媽吃竹筍有助于清熱解毒，消痰止咳。

17、4、靜心散熱。

18、竹筍被譽為人體垃圾的"清道夫"，在夏天孕媽媽尤其適合食用竹筍，因為竹筍對孕期手足心熱、心煩氣躁癥狀等有輔助治療功效。

19、5、寬胸利膈、通腸排便。

20、竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌。

21、6、降"三高"。

22、竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

23、7、激發腦的潛能。

24、竹筍的皮和切口處出現的白色粉狀物質是一種叫做酪氨酸的蛋白質結晶。

25、在體內，酪氨酸被輸送到腦部，是激發抗壓意欲和腦的潛能所必需的物質。

26、竹筍，又名筍、毛筍、竹芽、竹萌。

27、竹筍即竹的嫩莖，柔嫩清香，滋味鮮美，歷來被譽為“蔬中第一品”。

28、竹筍是低糖低脂肪高纖維食物，它含的粗纖維較多，有促進腸道蠕動、幫助消化、解便秘之效，所以又被稱為刮油菜...。

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