鴨血糯米腸的做法（鴨血糯米）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。鴨血糯米腸的做法，鴨血糯米這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、常熟鴨血糯米俗稱“血糯”，米粒細長，色澤殷紅，油潤透明，含有多種氨基酸、豐富的蛋白質和生物吡咯色素，有養血滋陰、強身補血的功效。

2、據文獻記載，鴨血糯在常熟種植已有近二百年的歷史，清代曾被列為貢品。

3、1922年全國稻米評選獲大獎，馳名中外。

4、在常熟及蘇州一帶，鴨血糯一直被作為饋贈親友的禮品和制作待客菜點的原料。

5、　　常熟血糯最初專門用于制作點心，如“血糯八寶飯”、“血糯米酒釀”，“紅米酥”等。

6、后來，普運用它制作“炒血糯”，成為酒席和高級宴會上的一款甜味佳肴。

7、近十多年來，許多前來我國旅游的外賓都很喜歡品嘗此菜，稱贊它是“世界獨一無二的美味珍饈”。

8、　　原料：血糯100克，白糯米、綿白糖各150克，青梅干、紅綠瓜絲各10克，蜜棗、桂圓肉、濕淀粉各15克，熟豬油100克，甜桂花少許。

9、　　做法：一、將血糯和白糯米淘洗干凈，放入清水中浸一二小時，撈入容器中，加水的50克左右，上籠蒸30分鐘至熟，取出冷卻。

10、也可以入鍋加水適量，燒成硬飯（飯粒要松而硬結，切勿糊爛），取出冷卻。

11、　　二、炒鍋洗凈上火，放熟豬油75克，倒入開水50克左右，加白糖溶化，下濕淀粉勾薄芡，將血糯米飯倒入炒透，最后放入青梅、紅綠瓜絲、蜜棗、桂圓肉、甜桂花，炒和均勻，澆上熟豬油25克，起鍋倒入湯盤內即成。

12、　　特點: 色澤鮮艷，血糯韌硬，白糯軟潤，甜美細膩，香味濃郁。

13、　　掌握關鍵：①常熟血糯屬（米山）型稻，糯性不足，必須與白糯米相配烹制，使之軟糯適中。

14、②在下鍋烹制前，先將糖油汁燒濃，再下糯米炒透，加配料出鍋。

15、③注意切勿粘鍋炒焦。

16、買現成的，用微波爐熱一下就可以了。

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