茶湯顏色的描述（茶湯顏色）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。茶湯顏色的描述，茶湯顏色這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、紅茶紅茶屬全發酵茶，在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分，所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征，具體如下！?　　紅茶的茶湯顏色 　　色澤橙黃或橙紅 　　茶黃素具有收斂性的一類色素，是紅茶“亮”的主要成分，是紅茶滋味強度和鮮度的重要成分，同時也是形成茶湯的“金圈”的主要物質。

2、其含量愈高，紅茶品質愈好。

3、 　　茶黃素不僅是紅茶的重要品質成分，并且還具有抗氧化，防癌抗癌，預防心血管疾病，減肥降脂的作用，還能與腸道內的膽固醇結合成不溶物，排出體外，減低血液中的膽固醇含量。

4、被稱為茶葉中的“軟黃金”。

5、 　　2、棕紅色 　　茶紅素，是紅茶氧化產物中最多的一類物質，紅茶中含量約為6%—15%。

6、該物質為棕紅色，能溶于水，水溶液為深紅色，刺激性較弱，滋味甜醇。

7、對茶湯滋味與湯色濃度起極重要的作用。

8、 　　因為紅茶素的存在，紅茶的茶湯也就呈現出我們所看到的“紅色”。

9、然而，茶紅素含量并不是越高越好的，其含量過高有損品質，使茶味淡薄，湯色變暗，而含量太低，茶湯紅濃不夠。

10、 　　茶紅素，本身不僅具有抗氧化，抗衰老，抗突變，防癌防腫瘤，抗炎癥，抗白血病，抗霉素，還可以預防肥胖及除臭。

11、 　　3、紅色 　　茶褐素，主要由茶黃素和茶紅素氧化聚合而成，茶褐素分子量也最大，最為穩定。

12、是茶湯呈現“紅色”的又一個原因。

13、 　　從茶的湯色看，茶黃素是調色“亮”的重要成分，但在茶加工過程中茶黃素由于氧化聚合而大量減少；茶紅素是紅茶湯色“紅”的重要成分，滋味強度的主要物質，并與茶湯的濃度有關；茶褐素是湯色暗的主要原因，當茶褐素含量達到6%～8%，湯色可呈現紅褐明亮的品質特征。

14、 　　當茶褐素含量低于5%時，意味著發酵不足，湯色呈現紅橙明亮的特征。

15、因此，茶褐素含量增多對紅茶的品質不利，含量越高茶湯越暗，茶底也會越暗褐。

16、?　　紅茶的種類 　　正山小種 　　出產于中國福建省的桐木關，這種茶葉，在制作時會采用松針或者松柴熏制，治好以后的茶葉，具有獨特的松煙香，據說正山小種不但是中國更是世界上出現最早的紅茶，被人們視為“紅茶之祖”。

17、 　　2、祁門紅茶 　　祁門紅茶也是中國十大紅茶品牌的重要成員，這種茶葉出產于安徽省的祁門縣，據說他早在清朝年間就已經出現，只是那時是專供皇家御用的貢茶紅茶中的精品，具有香高，味醇，色艷等多種特點。

18、 　　3、滇紅茶 　　在中國十大紅茶品牌中，滇紅茶也有著不可超越的地位，這種紅茶主要出產在中國云南的保山和鳳慶以及西雙版納，它是采用獨特的云南大葉種茶樹鮮葉為主要原料制成的大葉紅茶，中國功夫紅茶中最有代表性的存在，外形肥碩金毫顯露是它的重要特點。

19、 　　4、川紅茶 　　川紅茶是出產在中國四川宜賓市的特色紅茶，它是紅茶家族的后起之秀，據說這種茶葉出產在20世紀的50年代，外形肥碩緊結，金毫顯露，而且色澤烏黑油潤，沖泡以后，香氣清鮮，湯色濃亮，是現在中國紅茶中最出色的存在，也是現在茶葉市場上的熱銷產品。

20、?　　5、宜昌紅茶 　　宜昌紅茶稱宜紅，又稱宜昌工夫茶，是我國主要工夫紅茶品種之一。

21、早在秦漢時期，茶葉就從巴蜀傳播到宜昌；茶葉利用已從生嚼鮮葉進步到生煮羹飲。

22、 　　6、湖紅工夫 　　湖湖紅工夫自古享有“醇香播太清”的美名，正宗湖紅工夫講究的是口感醇厚飽滿、香味濃郁，這點有別于其他紅茶的特質。

23、在中國的茶葉歷史上，曾有“湖紅”、“祁紅”、“建紅”三足鼎立的盛世場景。

24、 　　7、閩紅工夫 　　閩紅工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的統稱，均系福建特產。

25、外形條索肥壯、重實、勻齊，色澤烏黑油潤，毫芽顯露，呈金黃色，極為美觀;香氣濃郁芬芳，頗似紫羅蘭香，湯色紅艷，滋味醇厚。

26、既宜于清飲，又適于摻加砂糖、牛奶等調飲。

27、 　　8、寧紅工夫 　　寧紅工夫，簡稱寧紅，是我國最早的工夫紅茶之一，主產江西修水縣。

28、寧紅外形美麗緊結，色黑，水色鮮紅引人，在拼和茶中極有價值。

29、寧紅素以條索緊結秀麗，金毫顯露，鋒苗挺拔，色澤烏潤，香味持久，葉底紅亮，滋味濃醇的特色而馳名中外。

30、?　　綜上所得，因為紅茶屬發酵茶，在發酵的過程中，逐漸產生了茶黃素、茶紅素、茶褐素，所以紅茶茶湯也因此出現不同的變化，且紅茶的茶湯顏色是一種特別舒服的顏色！懂茶帝，邀請專業人士為茶友答疑解惑。

31、我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問題。

32、即使是一些沒有標準答案的問題，我們也會盡量做到客觀。

33、一般來說，專業的評茶師在審評一款茶葉時，必須從干茶、湯色、香氣、滋味和葉底五個方面去看，只有這樣，才能全面客觀地去評判一款茶。

34、而在評審湯色方面，專業的評茶師也是很講究的，往往僅從湯色就能初步辨認茶葉的好壞。

35、小懂在日常與評茶師的交流中，就學到了不少，其中有很多專業的評審方法和理念是非常值得學習的，今天咱們就來聊聊這個。

36、一、湯色應純粹我國的茶葉種類繁多，各有特色，但總體還是分為六大茶類。

37、這六大茶類都有各自鮮明的特征。

38、所以看茶湯，每種茶都應該有正常的湯色。

39、例如，綠茶湯色應以綠為主，或黃綠，或淺綠；紅茶湯色以紅為主，或橙紅，或紅亮；烏龍茶以金黃為主，或橙黃，或黃亮。

40、看湯色，首先要求純粹，不管是綠色還是黃色，都不能夾雜其他顏色，如果綠茶湯色泛紅，或紅茶湯色泛青，則往往是品質有弊病的表現。

41、而如果看到五顏六色的茶湯，那就很恐怖了！二、茶湯應透亮看完茶湯的顏色之后，再看茶湯的亮度。

42、一杯好茶的茶湯絕對不能渾濁，透過陽光，茶湯晶瑩透亮為佳；茶湯渾濁，顆粒型物質不規則運動者為劣。

43、茶湯稍顯渾濁只有兩種情況是正常的：一是毫混，芽毫較多的茶（如綠茶），會有毫渾的出現，這是原料過嫩的表現；二是茶湯的“冷后渾”，常見于高檔紅茶。

44、所謂的“冷后渾”，是指茶湯中茶多酚（氧化后形成茶黃素、茶紅素）、咖啡堿含量較高時，兩者結合生成一種絡合物，這種物質溶解于熱水，不溶于冷水，當茶湯溫度下降時，它會析出，使茶湯變渾濁。

45、大葉種茶樹品種生產的紅茶或綠茶都容易產生這種“冷后渾”現象，特別是大葉種紅碎茶，更容易產生這種現象。

46、出現“冷后渾”是茶葉內含物豐富，也是品質好的表現。

47、此前小懂做過一個紅茶“冷后渾”的試驗，親們不妨再復習一下哦。

48、《實驗告訴你紅茶“冷后渾”是怎么回事》（點擊紅字查看）三、多角度品鑒品評茶湯顏色的深淺、明暗時，應經常交換茶碗的位置，以免光線強弱不同而影響湯色明亮度的辨別。

49、對于一些顏色較深的茶湯，在不透明的茶碗中，往往沒法看清它是否透亮，這時可以換一個透明的容器，透過光線就能更直觀地看清茶湯的透亮程度啦！四、快速看湯色開湯之后，要快看湯色，不然茶湯變冷或者在空氣中久置，內含物質接觸氧氣而使湯色變樣或者出現渾濁的現象（即“冷后渾”）。

50、比如綠茶茶湯放涼之后，可能會變黃，新茶也會呈現如同陳茶的湯色，進而出現一定的誤導。

51、要全面、客觀地評判一款茶，干茶、湯色、香氣、滋味和葉底都是必不可少的，湯色只能作為評判茶葉的標準之一，并不能以偏概全。

52、不過，作為喝茶的我們，多學習看茶湯的技巧，對品鑒茶葉也是大有裨益的。

53、紅茶的茶湯顏色以紅亮或棕紅亮為主1，祁門紅茶也是中國十大紅茶品牌的重要成員，這種茶葉出產于安徽省的祁門縣，據說他早在清朝年間就已經出現，只是那時是專供皇家御用的貢茶紅茶中的精品，具有香高，味醇，色艷等多種特點。

54、2，川紅茶 　　川紅茶是出產在中國四川宜賓市的特色紅茶，它是紅茶家族的后起之秀，據說這種茶葉出產在20世紀的50年代，外形肥碩緊結，金毫顯露，而且色澤烏黑油潤，沖泡以后，香氣清鮮，湯色濃亮，是現在中國紅茶中最出色的存在，也是現在茶葉市場上的熱銷產品。

55、紅茶泡出來顏色是紅色的。

56、紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。

57、我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。

58、除了紅茶外還有熟普洱,其他產地的一些黑茶。

59、武夷巖茶泡出來也是偏紅色,廣東烏龍發酵重了,也偏紅。

60、陳茶泡出來的色澤也是會發紅的。

61、總結一下普洱熟茶的常見湯色有：紅艷：湯紅艷、欠亮。

62、是熟茶發酵程度較輕的表現。

63、觀察葉底，多呈暗紅透青綠，滋味往往較苦澀。

64、紅亮：茶葉湯色不甚濃，紅而透明有光澤。

65、稱“紅亮”，光澤微弱的，稱紅明。

66、觀察葉底，多呈暗紅微黃 ，滋味較“釅”。

67、紅濃：湯色紅而暗，略呈黑色，欠亮。

68、觀察葉底，多呈紅褐柔軟，滋味較醇和。

69、紅褐：湯色紅濃，紅中透紫黑，勻而亮，有鮮活感。

70、觀察葉底，多呈褐色欠柔軟，滋味較醇和。

71、褐色：茶湯黑中秀紫，紅而亮，有鮮活感。

72、觀察葉底，色多呈暗褐而硬，滋味較醇和。

73、黑褐：茶湯呈暗黑色，有鮮活感。

74、觀察葉底，色多呈黑褐質硬，滋味較醇和。

75、黃白：茶湯微黃，幾乎接近無色。

76、觀察葉底，色黑而硬脆似“碳條”，滋味平淡，是發酵過度，已經“燒心”的普洱茶 。

77、總結一下普洱熟茶的常見湯色有：紅艷：湯紅艷、欠亮。

78、是熟茶發酵程度較輕的表現。

79、觀察葉底，多呈暗紅透青綠，滋味往往較苦澀。

80、紅亮：茶葉湯色不甚濃，紅而透明有光澤。

81、稱“紅亮”，光澤微弱的，稱紅明。

82、觀察葉底，多呈暗紅微黃 ，滋味較“釅”。

83、紅濃：湯色紅而暗，略呈黑色，欠亮。

84、觀察葉底，多呈紅褐柔軟，滋味較醇和。

85、紅褐：湯色紅濃，紅中透紫黑，勻而亮，有鮮活感。

86、觀察葉底，多呈褐色欠柔軟，滋味較醇和。

87、褐色：茶湯黑中秀紫，紅而亮，有鮮活感。

88、觀察葉底，色多呈暗褐而硬，滋味較醇和。

89、黑褐：茶湯呈暗黑色，有鮮活感。

90、觀察葉底，色多呈黑褐質硬，滋味較醇和。

91、黃白：茶湯微黃，幾乎接近無色。

92、觀察葉底，色黑而硬脆似“碳條”，滋味平淡，是發酵過度，已經“燒心”的普洱茶 。

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