魷魚怎么做好吃（魷魚怎么做）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。魷魚怎么做好吃，魷魚怎么做這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、魷魚是比較常見的海產品，而且口感艮啾有接近肉的感覺。

2、一般可以用來制作的菜肴也很多，但是魷魚處理不好容易炒老，吃起來感覺像嚼橡皮筋，影響食欲。

3、市面上常見的魷魚有兩種:新鮮魷魚魷魚干因為新鮮魷魚制作起來比較方便，所以大家都喜歡選擇新鮮的魷魚來食用。

4、魷魚的制作方法，一般有這么三種:烤魷魚爆炒炸制家庭制作魷魚，一般以爆炒和炸制為主。

5、魷魚因為一受熱就會收縮，所以一般都會改刀成花型，來進行烹制。

6、那么就介紹魷魚的兩種做法:一，【尖椒魷魚花】【主料】魷魚一條，尖椒兩個【配料】蔥姜蒜【調料】一品鮮醬油，料酒，鹽，白糖，白醋、水淀粉【做法】清理魷魚:魷魚撕去外皮，把頭取下來。

7、去除內臟，擠去魚眼和嘴。

8、把魷魚入清水中搓洗干凈，尤其是魷魚的觸角要反復搓洗去除雜質。

9、食材改刀:把洗凈的魷魚身片成兩片，然后先斜刀到魚身的五分之四，再直刀剞上麥穗花刀。

10、把魷魚改刀成塊，魚頭斜片成大片備用。

11、尖椒拍碎，抹刀改成大片備用。

12、尖椒切成抹刀片備用。

13、魷魚焯水:鍋中入水，水在鍋邊起小泡時（也就是80-90度的水溫），把切好的魷魚和尖椒一起入鍋焯燙。

14、焯燙至魷魚打卷蜷縮，迅速撈出過涼水備用。

15、入鍋炒制:鍋中入油爆香蔥姜蒜，入過涼后的魷魚和尖椒翻炒，用一品鮮醬油、白糖、醋、鹽、料酒、水淀粉調一個碗芡，潑入鍋中。

16、翻炒均勻使魷魚包裹住芡汁即可出鍋。

17、【制作要點】魷魚改刀時注意花刀最好整齊劃一，否則制作出來影響菜品的美觀。

18、魷魚焯燙時時間要短，只要蜷縮打卷即可撈出過涼。

19、這樣可以保持魷魚的鮮嫩口感。

20、焯燙魷魚花的水溫，一定要在鍋邊冒小泡時加入魷魚花，魷魚花只要一打卷。

21、就迅速撈出過涼，防止把魷魚花燙老。

22、魷魚入鍋翻炒時，要保持急火爆炒，調味要迅速。

23、可以提前調制一個碗芡，潑入鍋中。

24、等魷魚粘裹住料汁即可出鍋。

25、【特點】鮮辣下飯，咸鮮適口，魷魚鮮嫩入味。

26、二，【炸魷魚圈】【主料】魷魚一條【配料】雞蛋一個，面包糠適量，面粉適量【調料】鹽，料酒，胡椒粉，番茄醬【做法】魷魚去除頭部留作他用，取出內臟洗凈。

27、撕去表皮后，頂刀切成圈。

28、把切好的魷魚圈加入鹽、料酒、胡椒粉抓拌均勻，腌制一會。

29、把腌好的魷魚圈拍上一層干面粉，在打散的雞蛋液中滾一下，然后沾上面包糠。

30、鍋中入油，油溫四五成熱時，把魷魚圈入鍋。

31、小火炸至金黃浮起撈出，待油溫升至八成熱時，把魷魚圈入鍋復炸一遍即可。

32、【制作要點】魷魚包裹面包糠一定要裹勻，可以用手按壓幾下，讓面包糠充分裹住。

33、魷魚初次入鍋時，油溫不要太高四五成熱最好，要小火慢炸。

34、四五成熱油溫一般就是用筷子插入鍋底，鍋底的油冒泡即可。

35、等到魷魚炸至變色浮起，把魷魚圈撈出，待油溫再次升高時，把魷魚圈入鍋復炸一遍撈出控油即可。

36、魷魚的魷魚的腌制時間時，最好用手抓拌均勻，使其能夠充分的入味。

37、【特點】深受孩子喜愛的菜品，也是魷魚的經典做法之一。

38、炸好的魷魚圈一般搭配番茄沙司食用，酸甜的同時還可以解膩。

39、魷魚的制作要點:魷魚因為屬于比較容易炒老的食材，所以制作中焯水時要注意水溫，最好在水鍋邊起小泡時焯燙。

40、魷魚打卷即可迅速撈出過涼。

41、魷魚下鍋炒制的時候，要保持急火爆炒，鍋中停留時間不要太長。

42、因為魷魚一般都需要提前焯水處理。

43、魷魚屬于不太容易入味的食材，所以炒制時如果不勾芡的話，可以采用醬爆的方法。

44、讓魷魚沾裹住醬汁，這樣吃起來才有味道。

45、關于魷魚怎么做？這個問題就跟大家分享到這里，大家如有哪些魷魚更好的做法，歡迎留言、評論。

46、魷魚下鍋炒制的時候，要保持急火爆炒，鍋中停留時間不要太長。

47、因為魷魚一般都需要提前焯水處理。

48、魷魚屬于不太容易入味的食材，所以炒制時如果不勾芡的話，可以采用醬爆的方法。

49、讓魷魚沾裹住醬汁，這樣吃起來才有味道。

50、關于魷魚怎么做？這個問題就跟大家分享到這里，大家如有哪些魷魚更好的做法，歡迎留言、評論。

51、魷魚燜鍋食材：魷魚，洋蔥，彩椒 胡蘿卜，西芹，紅薯 杏鮑菇，姜，蒜，蠔油， 番茄醬，甜面醬生抽，糖，蜂蜜，胡椒粉做法：將魷魚清洗干凈，魷魚須切段，魷魚斜刀切，不要切斷，斜刀切好后，換對稱的另一邊，改直刀切，這樣切，魷魚變熟后會卷得更好看。

52、2、將切好的魷魚片倒入碗中，加入姜絲、一勺生抽、一勺料酒、少許鹽和食用油，抓勻腌制20分鐘。

53、3、將所有蔬菜清洗干凈，切成塊備用。

54、4、準備調制醬汁：3勺蠔油、2勺番茄醬、2勺甜面醬，再加少許白糖、生抽和蜂蜜（可以根據自己的喜好來添加或減少調料）。

55、5、準備熱鍋，鍋底及鍋體內部刷一層油，將所有蔬菜倒入鍋中翻炒幾下。

56、然后把魷魚瀝掉水后均勻放在蔬菜上方。

57、6、加一勺料酒，加蓋中火燜煮10分鐘。

58、注意不用額外加水，因為燜煮過程中還會出水，這些水分在鍋內加熱循環，足夠把食物燜熟。

59、7、最后加入調好的醬汁，蓋上鍋蓋，繼續中火燜煮8分鐘，出鍋前大火收汁。

60、因為魷魚本身含水分多，所以湯汁會多一些，非常下飯又好吃香辣小魷魚用料 小魷魚 300克 紅辣椒 5克 香菜 10克 蔥 10克 姜 5克 蒜 10克 芝麻 適量 油 1勺 蠔油 1勺 料酒 1匙 糖 1勺 郫縣豆瓣醬 2勺香辣小魷魚的做法在市場買到新鮮的小魷魚洗凈摘除小魷魚的內臟清洗干凈為了更加入味用剪刀在魷魚背部剪幾刀即美觀又入味鍋中燒開水放入小魷魚焯水變色飄起來即可時間不要過長會影響口感焯好水的小魷魚立即放入冷水中沖涼這樣吃起來口感更有彈性香準備配料紅辣椒、蔥、姜、蒜、香菜切好備用鍋中倒入底油加熱放入蔥姜蒜爆香再放入郫縣豆瓣醬、蠔油、糖、料酒調味料翻炒均勻入味，放入小魷魚翻炒均勻湯汁濃稠小魷魚入味撒上孜然和芝麻拌勻最后撒上香菜和蒜末提鮮即可出鍋享用香辣小魷魚擺入盤中再撒上紅辣椒顏值爆表噢老干媽辣炒魷魚須用料 魷魚須 三條 老干媽 洋蔥 半頭 香蔥 兩顆 蔥 姜 鹽 植物油 糖 雞精 十三香 料酒 醬油老干媽辣炒魷魚須的做法魷魚洗凈去頭，把須子切成小段然后放入熱水中到入料酒焯一下撈出蔥蒜切末、姜切末備用熱鍋涼油，油溫七成熱時倒入蔥姜末炒香然后放入洋蔥絲炒出香味倒入焯好的魷魚，煸炒至魷魚變軟變色然后放入老干媽兩勺、料酒一勺、醬油、鹽、糖適量迅速煸炒，炒好后撒上雞精和少許香蔥末出鍋即可香辣小魷魚用料 小魷魚 300克 紅辣椒 5克 香菜 10克 蔥 10克 姜 5克 蒜 10克 芝麻 適量 油 1勺 蠔油 1勺 料酒 1匙 糖 1勺 郫縣豆瓣醬 2勺香辣小魷魚的做法在市場買到新鮮的小魷魚洗凈摘除小魷魚的內臟清洗干凈為了更加入味用剪刀在魷魚背部剪幾刀即美觀又入味鍋中燒開水放入小魷魚焯水變色飄起來即可時間不要過長會影響口感焯好水的小魷魚立即放入冷水中沖涼這樣吃起來口感更有彈性香準備配料紅辣椒、蔥、姜、蒜、香菜切好備用鍋中倒入底油加熱放入蔥姜蒜爆香再放入郫縣豆瓣醬、蠔油、糖、料酒調味料翻炒均勻入味，放入小魷魚翻炒均勻湯汁濃稠小魷魚入味撒上孜然和芝麻拌勻最后撒上香菜和蒜末提鮮即可出鍋享用香辣小魷魚擺入盤中再撒上紅辣椒顏值爆表噢老干媽辣炒魷魚須用料 魷魚須 三條 老干媽 洋蔥 半頭 香蔥 兩顆 蔥 姜 鹽 植物油 糖 雞精 十三香 料酒 醬油老干媽辣炒魷魚須的做法魷魚洗凈去頭，把須子切成小段然后放入熱水中到入料酒焯一下撈出蔥蒜切末、姜切末備用熱鍋涼油，油溫七成熱時倒入蔥姜末炒香然后放入洋蔥絲炒出香味倒入焯好的魷魚，煸炒至魷魚變軟變色然后放入老干媽兩勺、料酒一勺、醬油、鹽、糖適量迅速煸炒，炒好后撒上雞精和少許香蔥末出鍋即可香辣小魷魚用料 小魷魚 300克 紅辣椒 5克 香菜 10克 蔥 10克 姜 5克 蒜 10克 芝麻 適量 油 1勺 蠔油 1勺 料酒 1匙 糖 1勺 郫縣豆瓣醬 2勺香辣小魷魚的做法在市場買到新鮮的小魷魚洗凈摘除小魷魚的內臟清洗干凈為了更加入味用剪刀在魷魚背部剪幾刀即美觀又入味鍋中燒開水放入小魷魚焯水變色飄起來即可時間不要過長會影響口感焯好水的小魷魚立即放入冷水中沖涼這樣吃起來口感更有彈性香準備配料紅辣椒、蔥、姜、蒜、香菜切好備用鍋中倒入底油加熱放入蔥姜蒜爆香再放入郫縣豆瓣醬、蠔油、糖、料酒調味料翻炒均勻入味，放入小魷魚翻炒均勻湯汁濃稠小魷魚入味撒上孜然和芝麻拌勻最后撒上香菜和蒜末提鮮即可出鍋享用香辣小魷魚擺入盤中再撒上紅辣椒顏值爆表噢老干媽辣炒魷魚須用料 魷魚須 三條 老干媽 洋蔥 半頭 香蔥 兩顆 蔥 姜 鹽 植物油 糖 雞精 十三香 料酒 醬油老干媽辣炒魷魚須的做法魷魚洗凈去頭，把須子切成小段然后放入熱水中到入料酒焯一下撈出蔥蒜切末、姜切末備用熱鍋涼油，油溫七成熱時倒入蔥姜末炒香然后放入洋蔥絲炒出香味倒入焯好的魷魚，煸炒至魷魚變軟變色然后放入老干媽兩勺、料酒一勺、醬油、鹽、糖適量迅速煸炒，炒好后撒上雞精和少許香蔥末出鍋即可。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。