天然有機高分子材料優點（天然有機高分子材料有哪些）

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天然高分子材料有四種，分別是淀粉、纖維素和蛋白質。天然橡膠淀粉是葡萄糖分子的聚合，是碳水化合物在細胞中最常見的儲存形式。在餐飲行業，淀粉又叫芡實粉，通式為(C6H10O5) n，水解成二糖時為麥芽糖，化學式為C12H22O11。完全水解后得到單糖(葡萄糖)，化學式為C6H12O6。淀粉有兩種類型：直鏈淀粉和支鏈淀粉。前者是沒有分支的螺旋結構；后者由24~30個葡萄糖殘基用-1，4-糖苷鍵首尾相連而成，支鏈上有-1，6-糖苷鍵。直鏈淀粉接觸碘時呈藍色，支鏈淀粉接觸碘時呈紫色。并不是淀粉與碘反應，產生相互作用，而是淀粉螺旋的中央空腔正好可以容納碘分子，通過范德華力，它們形成藍黑色的復合物。實驗證明，單靠碘分子是不能使淀粉變藍的，但真正使淀粉變藍的是碘分子離子。淀粉是儲存在植物中的營養物質，儲存在種子和塊莖中，各種植物中淀粉含量都很高。淀粉可以被認為是葡萄糖的高聚物。除了食用，淀粉在工業上還用于制造糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等。也用于制備印花糊料、上漿織物、膠紙、壓制藥片等。可從玉米、紅薯、野生橡子、葛根等含淀粉物質中提取。纖維素是由葡萄糖組成的大分子多糖。不溶于水和一般有機溶劑。它是植物細胞壁的主要成分。纖維素是自然界中分布最廣、含量最豐富的多糖，占植物界碳含量的50%以上。棉花的纖維素含量接近100%，是最純凈的天然纖維素來源。一般纖維素占木材的40 ~ 50%，還有10 ~ 30%的半纖維素和20 ~ 30%的木質素。纖維素是植物細胞壁的主要結構成分，通常與半纖維素、果膠和木質素結合，其結合方式和結合程度對植物源性食品的質構有很大影響。然而，植物在成熟和后熟過程中質地的變化是由果膠的變化引起的。人體消化道中不存在纖維素酶，纖維素是一種重要的膳食纖維。它是自然界中分布最廣、含量最豐富的多糖。蛋白質是人體所有細胞和組織的重要組成部分。身體的所有重要組成部分都需要蛋白質的參與。一般來說，蛋白質占人體總質量的18%左右，最重要的是與生命現象有關。蛋白質是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物質，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。它是氨基酸蛋白質的基本單位。它是一種與生命和各種形式的生命活動密切相關的物質。蛋白質參與身體的每個細胞和所有重要組成部分。蛋白質占人體體重的16%~20%，即一個體重60kg的成年人，體內約有9.6~12kg蛋白質。人體內的蛋白質種類繁多，性質和功能各異，但都是由20多種不同比例的氨基酸組成，在體內不斷代謝更新。天然橡膠是以順式-1，4-聚異戊二烯為主要成分的天然高分子化合物，分子式為(C5H8) N，其成分91% ~ 94%為橡膠烴(順式-1，4-聚異戊二烯)，其余為蛋白質、脂肪酸、灰分、糖類等非橡膠物質。天然橡膠是應用最廣泛的通用橡膠。

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