營養師和廚師的區別（營養師和營養點菜師的區別）

大家好，精選小編來為大家解答以上的問題。營養師和廚師的區別，營養師和營養點菜師的區別很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

營養師是指點餐的專業點餐師。擁有過硬的專業知識是首要條件。熟悉各種菜品，比如某一道菜的原料哪里最好，什么季節最好，了解一點烹飪方法和口味。中國的烹飪技術有很多種，如煎、炸、煮、炸等。而且菜的種類也比較多，比如魚、糖醋、麻辣等。這應該是專業點餐師都知道的。另外，還要了解菜品的原料準備和營養搭配。現在的人吃飯都講究營養和文化。營養知識和藥膳知識的掌握，可以為點餐老師增加很多制勝砝碼，讓服務更加完善。除了這些，點餐師傅還要知道一些菜品的一些典故，這樣才能更好的把菜品介紹給客人，讓他們覺得吃出文化也能提高酒店的文化品位。拉卡特也是一名推銷員。要成為一名優秀的拉卡特，你必須精通銷售藝術。在點餐時，老師要抓住時機進行推廣，一般根據客人的用餐順序和習慣進行推廣，以獲得更好的推廣效果。比如一個拉卡特，可以推出更多餐廳急于推出的品種和時令菜品。急用品種往往是餐廳需要快速賣出的品種，賣出去可以減少損失；時令菜主要是讓客人享受時令菜。俗話說“時不我待”，客人也喜歡吃時令菜。點餐老師也要針對不同的客人做不同的推銷，比如向急著離開的客人推薦準備時間短的快餐；單獨向客人推薦準備時間短、量適中的食物；家宴要注意老人和孩子的選擇；情侶要注意女士的選擇；注意大老板或商界人士的臉色；向素食者推薦素食，注意熱量低。銷售時要注意語言藝術和表達。禮貌大方得體。最好是微笑，像朋友一樣深情。在推銷的過程中，最重要的是通過言語和表情讓客人接受你。當然不是用花言巧語打動客戶，而是通過自己對專業知識的理解。比如推薦酒店特色、特色服務等。這就要求點餐者對所有在售菜品100%了解。光有常識是不夠的。你必須對每一道菜的名稱、味道、營養價值、烹飪特點、廚師技藝，甚至原料、輔料的來源和特點都了如指掌，這樣你在為顧客服務的時候才能告訴他們。每當推出一道新菜，點菜廚師都要提前品嘗。通過看、聞、嘗，他仔細總結出各種菜肴的好味道和特點，并一一介紹給顧客。在我看來，一個合格的營養師不僅要對食物有所了解，熟悉科學的營養搭配，還要懂得衛生學的知識，顧客的心理，對食物的描述能力，良好的說服力，禮儀，銷售，應變和記憶力。從廣義上講，營養師是指從事營養工作的專業人員，不僅具有豐富的營養專業知識，而且在營養相關工作方面有一定的經驗和積累。營養學家也因為與不同對象的結合而成為臨床營養師、公共營養師、食品營養師、運動營養師、餐飲營養師等等。臨床營養師主要從事與疾病相關的營養工作，為患者制定合理的膳食，設計適合不同患者的食譜等。他們主要在醫院工作，通常被稱為營養師。這些營養師大多畢業于醫學院/醫科大學預防醫學系。公共營養師又稱公共營養師，其工作與公眾相關，主要從事營養知識的傳播、群眾性營養調查、與營養相關的各類社會活動的策劃、與營養知識宣傳教育相關的影視文學等作品的策劃。其工作內容多為營養知識等無形產品。食品營養師，主要在食品企業工作，主要負責食品開發等與食品相關的營養工作。 運動營養師是為運動員提供營養指導的營養師、專業運動員或運動愛好者。與普通人相比，他們的運動量更大，營養需求也與普通人有較大差異。所以這種人體營養有特殊要求，應該由專業的運動營養師來進行，有利于他們的健康。營養師主要從事與餐飲相關的營養工作，如營養配餐方案、營養食譜的制定、營養配餐師的培訓、餐飲服務人員的培訓等。還可以根據工作性質分為更細致的營養師，如美容營養師、保健營養師等。

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