陽春面為什么得名（誰知道陽春面的歷史來源）

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陽春面陽春面也叫滑面，就是清湯面。《辭海》中解釋了“陽春”一詞的由來：“農(陰)歷十月為小陽春，陽春在街行話中代表十。以前一碗普通面的價格是十文錢，所以一碗十文錢的面叫單面。陽春面只有湯，沒有澆頭(配料)。任何面條，如龍須面、細面、小寬面、中寬面，都叫陽春面。面條的歷史面條是中國最常見的傳統面食之一，歷史悠久，源遠流長，享譽世界。據史料記載，最早的面條可以追溯到1900多年前的東漢時期。東漢《四人月令》一書載。立秋說不要吃水煮餅和水煮餅。據考證，水煮餅和水煮餅是中國面條之首。魏晉時期稱為“唐冰”。南北朝時稱為“水誘餅”或“水誘面”。漢代《時世明飲食》載：“蒸餅、湯餅、金餅、湯餅之屬，皆以其形命名”；九谷考中也有“釋名餅，即今面，稱西北面”；《素問略》中有“面，古稱索餅，一種湯餅”。索冰表現它的形狀，唐冰表現它的吃法。做法是用手將面團揉成筷子狀，然后浸泡在水中。吃之前用手擰成韭菜葉，放在開水里煮，類似千層面；或者《齊姚敏書》中記載的“賈加”:將雙手搓至手指長度，用水浸泡，放入鍋中時用手捻動，然后放入沸水中煮熟。這種方法很像山西的“搟面”和“拉片”。中國人有著悠久的吃面條的習慣。古人甚至把面條叫做“米”，而把大米和小米煮出來的米叫做“飯”。吃面條不僅僅是用來困胃的，還有民俗禮儀的意義。例如，它經常被用來祝福新生嬰兒活到一百歲。中國人過生日經常要吃面條，所以面條也叫長壽面。因為面條又長又細(細就是瘦的意思，瘦和長壽是一樣的)，所以過生日吃長壽面是一種習俗，長壽面俗稱面條或長壽面。吃面的歷史源遠流長，當然也產生了各種各樣的制作模式。發展拉、切、剝、拉、壓、揉、撥、捻、挑、滑等制面方法。以及蒸、煮、煎、炸、燉、鹵、拌、翻、烤等調制方法。并演變成地方風味面條。如北京的鹵面、上海的陽春面、山東的逸夫面、山西的刀削面肉末面、陜西的肉末面、四川的擔擔面、湖北的熱干面、福建的八寶面、廣東的蝦仁面、貴州的清湯面、岐山的肉末面、三元的疙瘩面、韓城的大刀面、xi的筷子面、菠菜面等等。在& lt唐姚輝光祿寺& gt，寫明“冬作宮廷唐冰，夏作冷淘”，是一種煮熟后冷水食用的面條，與北方人的“過水”相同；到了宋代，面條進入了一個新的發展階段，“面”這個詞已經有了。面條的形狀很長，有許多種，如素面、炒面、雞絲面、三鮮面、冷銀面和蔬菜面。元代“干(掛)面”問世，有春面、山藥面、羊皮面、芝麻面等20多種。明清時期有了進一步的發展，如北京的渣醬面、揚州的裙帶面和福建的八珍面。

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