單縣羊肉湯配方（正宗美味的羊肉湯原來是這樣做的！）

大家好，小謝來為大家解答以上問題。單縣羊肉湯配方，正宗美味的羊肉湯原來是這樣做的！很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、 原料：單縣去骨山羊肉15公斤，鮮羊骨12公斤，水果炭烤餅(每份)500克。

2、 調料：生羊油2斤、白芷50克、草果20克、肉桂25克、高良姜25克、純蔥50克、姜100克、鹽50克、肉桂丁30克、香菜末60克、青蒜芽60克、香油60克、味精60克、香料水150克。

3、 丁香面和肉桂面按照1: 1的比例制成丁桂面。

4、 香料水的制作方法：將花椒25克、豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、茴香25克、山奈25克、陳皮25克洗凈，加入1公斤開水浸泡2小時調味。將鮮羊骨切成重約500g的塊，用刀背將腿骨搗碎，用清水浸泡2小時，放入60的溫水鍋中煮沸，反復去除浮沫，然后撈出用清水沖洗干凈。

5、 鍋內放入清水45公斤，加熱至90，放下羊骨，放上羊肉，大火燒開，撇去出血的泡沫，加入清水10公斤，大火燒開，撇去出血的泡沫，然后將羊油抹在羊肉上，大火燒開，撇去浮沫，大火煮50分鐘，至湯變白，肉八成熟，再加入白芷、草果、肉桂、高良姜。

6、 (取出煮熟的羊肉，放涼。切成長3厘米、寬1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，放入碗中，撒上肉桂面丁、香菜末、蒜苗末、味精待用。出鍋前在煮好的湯中加入香料水拌勻，然后分別放入60個碗中，淋上香油，用水果炭盛上，蓋上燒餅的烤箱(注意裝湯時要用竹漏勺過濾掉湯里的碎末)。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。