重慶火鍋做法有哪些（重慶麻辣火鍋怎么做）

大家好，小謝來為大家解答以上問題。重慶火鍋做法有哪些，重慶麻辣火鍋怎么做很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、 用清水將肚子沖洗漂白，長成薄片，用冷水浮起。

2、 肝、腰、牛肉都切成薄而大的片，蔥、蒜苗都切成7-10厘米長的段。

3、 新鮮蔬菜用清水洗凈，撕成長條，豆豉和豆瓣菜切碎。

4、 將炒鍋放入中火，放入75g黃油，煮至八成熟(180左右)時，放入豆瓣翻炒至酥脆。

5、 加入姜末、辣椒粉和胡椒粉，炒香，加入牛肉湯煮沸，移至大火。

6、 加入料酒、豆豉和醪糟汁，煮至入味，撇去浮沫，即為火鍋鹵汁。

7、 將香油和味精分成4份，拌入4個調味的菜里蘸著吃。

8、 食用時，將鹵汁帶上桌，將各種肉類和蔬菜原料分別放入盤中，同時配以精鹽和黃油125g。

9、 除了脊髓、蔥、蒜苗要先放入熱鍋外，其他原料都要用食物燙一下，根據湯的味道加入精鹽和黃油。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。