正宗臺灣牛軋糖做法（正宗臺灣牛軋糖制作步驟）

大家好，小謝來為大家解答以上問題。正宗臺灣牛軋糖做法，正宗臺灣牛軋糖制作步驟很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、 材料：細砂糖160克，麥芽糖75克，水50克，蜂蜜135克，蛋清35克(一個左右)，花生260克。

2、 將生花生放入預熱好的烤箱中層，烤箱溫度170度，烤8分鐘左右。將花生烤至花生紅皮微裂，取出備用。

3、 將砂糖、麥芽糖、蜂蜜、水倒入奶鍋，小火加熱，使砂糖完全溶解。再次加熱至沸騰，繼續小火煮一會兒。

4、 一邊煮糖漿，一邊用打蛋器打蛋清，打到很難起泡為止(當你舉起打蛋器的時候，蛋清可以拉出直立的尖角)。

5、 將糖漿煮沸至140。在快速攪拌蛋白的同時，立即將剛煮好的熱糖漿倒入蛋白中。

6、 糖漿全部倒入后，繼續打發一段時間，直到粘稠順滑。

7、 倒入準備好的花生，攪拌均勻。

8、 準備一個耐高溫的篷布，把混合好的糖鋪在篷布上。

9、 再蓋上一層防水布，用搟面杖把糖搟成小塊。然后等待糖冷卻變硬。變硬后，剝去油布，用刀把糖切成小塊。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。