鵝肝是什么（鵝肝有什么營養）

大家好，小謝來為大家解答以上問題。鵝肝是什么，鵝肝有什么營養很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、 鵝肝是鴨鵝的肝臟。鵝肝因其豐富的營養和特殊的功效，成為補血養生的理想食品。鵝肝也以其著名的法國菜而聞名。

2、 鵝肝含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇、鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質，具有養血明目的功效。鵝肝是在活鵝中培育的脂肪肝。

3、 這種脂肪肝質地細嫩，味道鮮美，被歐美人譽為世界三大美食之首。鵝肝含有40%-60%的脂肪，相當于用來裝飾蛋糕的奶油。在這些脂肪中，不飽和脂肪酸占總脂肪的65%-68%，而另外三分之一是飽和脂肪酸。此外，每100克鵝肝中含有4.5-7克卵磷脂，是普通鵝肝的3倍。鵝肝中的不飽和脂肪酸，含有銅、三酰甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的藥用價值。能增加體內酶活性，調節鈣磷代謝，降低血液膽固醇水平，軟化血管，預防心血管疾病。

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