炸醬面的做法大全家常（三種炸醬面的做法介紹）

大家好，小謝來為大家解答以上問題。炸醬面的做法大全家常，三種炸醬面的做法介紹很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、 老北京炸醬面。將豆瓣醬和甜面醬按照1，333，601的比例放入碗中，拌勻；瘦肉洗凈，用刀切成丁；大蔥洗凈換刀。鍋中放油，將肉丁炒至碎，放入蔥花、混合醬料，翻炒兩次，加水、鹽、糖，大火燒開，轉小火煨至醬料易稠。煮好面，淋上炸醬。

2、 茄子丁炸醬面。茄子洗凈，去蒂，切成小塊，撒些鹽，靜置10分鐘，洗凈瀝干，撒些干淀粉，拌勻，蒜和蔥姜切碎。鍋里放適量油，放入蒜末爆香，放入茄子，翻炒至茄子變軟，倒入肉餡翻炒，放入蔥姜末，加入少量料酒，翻炒肉餡。將甜面醬放入鍋中，用小火翻炒甜面醬至醬汁變稠，加入少量糖和蠔油調味，出鍋前加入一勺香油，翻炒均勻。把面煮好，直接倒醬。

3、 牛肉，土豆，炸醬面。將牛肉和土豆切成小方塊；蔥蒜牛肉末，加少許料酒、醬油、淀粉、油，腌制片刻；將洋蔥和豆瓣醬、甜面醬、醬油一起放入碗中，加入適量的水攪拌均勻。鍋里熱油爆香蔥、姜、蒜，牛肉末翻炒至顏色變白，上桌；鍋內留底油，將土豆丁翻炒至碎，倒入牛肉末和調好的醬料，翻炒后加入少許醬油。大火燒開，小火煮至醬汁變濃，撒上蔥花和熟芝麻。將炸醬與面條和配菜混合。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。