Chipotle隱藏裝配線測試新的僅限在線訂購的數字廚房

Chipotle宣布本月將在俄亥俄州凱霍加瀑布(克利夫蘭以南約40英里)開設一家新的“數字廚房”餐廳，該餐廳將專門接受在線訂單。原型位置將提供僅限接送服務的“Chipotlane”、一些戶外座位和餐桌(沒有餐廳)，以及一個步入式窗戶。饑腸轆轆的顧客應該避免敲開取貨窗口，期待他們的訂單被接受。相反，在線或在Chipotle應用程序上訂購，然后在窗口查看或卷到得來速。

Chipotle表示，已經有大約300家餐廳設有免下車窗口，僅占其所有墨西哥卷餅采購目的地的10%左右。如果這個原型數字廚房商店成功，我們可能會看到更少的餐廳有蘇打水站，告別DIY煙熏墨西哥辣椒塔巴斯科醬應用程序(截至目前，您無法在訂單系統中選擇這種醬).

Chipotle可能會遇到一些問題，客戶試圖在窗口接受訂單，結果卻被拒之門外去網上訂購。只要餐廳看起來像Chipotle，這是人們期望排隊并制作墨西哥卷餅的地方，就會有一些混亂。Chipotle在視覺上更加區分其數字廚房并傾向于成為一個幽靈廚房可能是有益的，該公司似乎從中借鑒了一些想法。

幽靈廚房的概念，一個沒有面向客戶的位置的在線虛擬餐廳，已經流行起來。像MrBeastBurger這樣的幽靈廚房已經在大流行期間需要另一種收入來源的餐館經營。這個概念也演變成廚房用完集裝箱和停車場。根據設計，幽靈廚房只會邀請在線送貨訂單，而沒有客戶試圖敲門。

Chipotle免下車地點仍然非常稀少，新澤西州盧瑟福附近的七個地點中只有一個擁有它。

雖然不是一個幽靈廚房，但像Chipotle的數字廚房這樣的概念在這個大流行的世界中隨處可見——包括JackintheBox、DelTaco和TacoBell的新地點。為了保持社交距離，越來越多的人開始在網上訂購食物、使用送貨服務并選擇免下車服務。Chipotle的Chipotlane位置也在不斷增長以適應這一點，一種簡單的方法是接管已經有得來速的建筑物。

我在新澤西州北卑爾根找到的至少一個地方曾經是Carl'sJr.，但現在是Chipotlane。Chipotle可能會繼續這樣做——有Chipotlanes的新餐廳的銷售額顯然比沒有Chipotlanes的餐廳高15%——直到他們能以幾乎與TacoBell一樣快的速度生產豆類和關島果膠，這可能會進一步增加員工倦怠的風險。

塔可鐘，最近替代肉不壓井快餐連鎖店，宣布八月在布魯克林公園，明尼蘇達州是專門一條四車道的駕駛通過其首創的“塔可鐘違抗”的位置。新地點將有一個上層廚房，可以通過電梯向下發送數字訂單，無需任何人工接觸。這四個車道中的三個也專門用于送貨服務——而Chipotle將只與DoorDash類型的送貨服務和普通客戶共享一條。