如何腌制韭菜花醬（如何腌制韭菜花）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。如何腌制韭菜花醬，如何腌制韭菜花這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、如何腌制韭菜花？配料：韭菜花 500克、食鹽 50克、姜 50克烹飪步驟：1.新鮮韭菜花2.去梗3.用淡鹽水泡洗一下4.晾干水分，一定不能帶水哦5.用蒜臼子搗碎，加鹽，別機械化，弄出來才好吃6.裝瓶密封就可以了，幾天就可以吃了，絕對健康美味純正。

2、烹飪小貼士：用于腌制的韭菜花一定要選擇那種半花半籽的，而且一定要新鮮，這樣腌出的韭菜花才會濃郁鮮香、口感脆嫩。

3、新鮮韭菜花必須及時腌制，放的時間久了水分會流失，做出的腌韭菜花就不好吃了。

4、2、在腌制前要掐去韭菜花多余的莖，摘去黃葉，清洗干凈后晾干表面的水分。

5、3、韭菜花醬如果在短時間內吃不完，就留一小部分放在密封罐內，夠吃一段時間。

6、4、剩下的就分幾部分把它們分別放在小保鮮袋內，放進冰箱里冷凍，想吃時只要取出一小袋室溫解凍就行了，這樣保存的韭菜花醬解凍后顏色和味道還是很新鮮的。

7、如何腌制韭菜花？韭菜花營養十分豐富。

8、含有維生素a蛋白質、脂肪、鈣磷鐵等含量。

9、常吃能生津開胃、增強食欲、促進消化，還可以改善皮膚粗糙和便秘的情況。

10、韭菜花腌制也是有技巧的：一，買韭菜花時要盡量選擇花苞沒有打開的。

11、并減去多余的莖，只留下花就可以了。

12、用清水沖洗干凈，韭菜花灰塵比較多，要多沖洗幾遍。

13、然后將其攤開，放在通風陰涼處晾干。

14、二，再準備一個蘋果，不用去皮，把果核去掉切成小丁。

15、三兩生姜切成小丁，紅辣椒一個也切成丁。

16、這樣搭配出來的顏色漂亮。

17、做韭菜花醬時一定要保證所有的食材、用到的工具都是無水無油的。

18、三，晾干的韭菜花放在攪拌機里，攪碎越碎越好。

19、沒有攪拌機也可以用臼子搗細或者用刀剁細，然后再倒入辣椒丁、蘋果丁和姜丁。

20、倒入蘋果丁既可以刺激發酵，縮短發酵時間又能增加口感。

21、一斤韭菜花的量可以加三兩的鹽。

22、四，攪拌均勻后，此時的韭花醬沒有經過發酵會很辣，將其裝在一個無水無油且用開水消毒后的空瓶子里，擰緊蓋子密封，讓其自然發酵。

23、為了口感更好和保存時間更久，可以放在冰箱里，冷藏保存十天就可以吃了。

24、韭花醬去腥效果特別好，吃羊肉或者涮火鍋的時候蘸一點去腥又解膩。

25、韭菜花是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時采摘，磨碎后腌制成醬食用。

26、采摘一兩筐韭花，洗凈后上碾子碾成細末，還摻上幾只綠辣椒，然后封壇，幾天后即可食用，微辣中韭香四溢，就著酸菜白肉血腸，似乎任何美味都是多余的了。

27、腌好的韭菜花醬是很多人都喜歡吃的一種家常小咸菜，它開胃消食，配飯、配粥都特別好吃。

28、韭菜花醬配料：韭菜花 500克、食鹽 50克、姜 50克烹飪步驟：1.新鮮韭菜花2.去梗3.用淡鹽水泡洗一下4.晾干水分，一定不能帶水哦5.用蒜臼子搗碎，加鹽，別機械化弄出來好吃6.裝瓶密封就可以了，幾天就可以吃了，絕對健康美味純正。

29、烹飪小貼士：用于腌制的韭菜花一定要選擇那種半花半籽的，而且一定要新鮮，這樣腌出的韭菜花才會濃郁鮮香、口感脆嫩。

30、新鮮韭菜花必須及時腌制，放的時間久了水分會流失，做出的腌韭菜花就不好吃了。

31、2、在腌制前要掐去韭菜花多余的莖，摘去黃葉，清洗干凈后晾干表面的水分。

32、3、韭菜花醬如果在短時間內吃不完，就留一小部分放在密封罐內，夠吃一段時間。

33、剩下的就分幾部分把它們分別放在小保鮮袋內，放進冰箱里冷凍，想吃時只要取出一小袋室溫解凍就行了，這樣保存的韭菜花醬解凍后顏色和味道還是很新鮮的。

34、腌制好的韭菜花不宜長期存放，否則對人體健康不利。

35、韭菜花醬是中國北方民間自制的一種調味品，主要制作材料為大朵韭菜花、韭菜、鹽、鮮姜、蘋果文章圖片12、 今天老劉就來分享一下“韭菜花辣椒醬”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

36、文章圖片23、下面開始介紹所需要的食材：韭菜花、薄皮青椒、螺絲椒、線椒、生姜、食鹽、大蒜文章圖片34、一般性人家吃火鍋的時候光是韭菜花醬，今天我們把韭菜花和辣椒擺在一起做醬，既有韭菜花的香味又有辣椒的辣味。

37、準備了三種辣椒：螺絲椒、薄皮青椒、線椒，還有生姜文章圖片45、先把所有食材用清水清洗干凈，然后把所有食材擺在太陽底下曬干水分。

38、晾干水分的韭菜花切小段、晾干水分的所有辣椒辣椒蒂剪掉，里面的辣椒籽不要去除，可以增加辣味，而且更香文章圖片56、再把所有辣椒改刀成小段。

39、生姜不用去皮切成片備用。

40、先把韭菜花段放入料理機中，再放入提前剝好的大蒜，大蒜分兩到三次放。

41、韭菜花太干，再放點礦泉水，全程保證無生水和無油，蓋上蓋子打成韭菜花泥。

42、再把打好的韭菜花泥倒入盆中文章圖片67、再把生姜和辣椒放入料理機中，再放入蒜子，蓋上蓋子打成辣椒泥，打好的辣椒泥倒入韭菜花泥盆中，再用干凈無水無油的勺子給它攪拌均勻。

43、我們做了五六斤的分量，放入300克的食鹽，鹽要稍微多一點，然后給它攪拌均勻文章圖片78、拌勻后裝入無水無油的瓶中，這樣保質期才會長，擰緊瓶蓋，放入冰箱冷藏，腌制一個星期，發酵以后口感更佳，發酵以后味道有點酸酸的。

44、可以用來吃火鍋、當蘸料、或者燒菜的佐料都可以文章圖片89、韭菜花味辛甘性溫，可溫腎陽、強腰膝。

45、它還有活血散淤、除胃熱、解藥毒的功效腌制韭 菜花就是我們常說的韭 菜花醬，下面來看看做法步驟，非常的簡單。

46、【食材準備】：九菜花500克、青辣椒1把（不吃辣可以不加）、鹽100克、蘋果和梨各1/3個、生姜1小塊兒、白酒少許。

47、【具體做法】：如前所述，九菜花最好選擇味道濃郁的要開還沒開的，把它們洗凈，晾干水分，不要帶著生水，不易保存。

48、2、辣椒可放可不放，但我感覺還是少放上一點兒，有點兒香辣味兒更下飯。

49、同樣，洗凈后晾干待用。

50、3、生姜、蘋果和梨都放一些，蘋果和梨要選擇味道濃郁的品種，九菜花醬的果香味會更突出。

51、4、把所有食材包括鹽，全部放進料理機。

52、沒有料理機，就用臼來搗碎。

53、5、用料理機把這些食材全部打成泥狀即可。

54、6、醬料細膩無渣，做好之后無需等待就可以開吃了。

55、不過，它的味道是時間越長越好。

56、7、來塊兒烙餅，抹上一層九菜花醬，把烙餅一卷，不用準備其他菜，也能吃個飽。

57、8、一次可以多做些，因為九菜花也就這些天才有。

58、做好之后，裝進無油無生水的玻璃瓶，封口前可以滴幾滴白酒，放進冰箱，放上一年都沒問題。

59、提示：做九菜花醬，放上少許蘋果和梨，九菜花醬中會吃出絲絲果香味，比不放要好吃。

60、2、不能吃辣的朋友，就把食材中的辣椒去掉，因為九菜花本身也有少許的鮮辣味。

61、3、鹽是必須加的，一般而言，500克九菜花要搭配100克鹽，這個比例做出來的九菜花醬易于保存。

62、4、整個制作過程包括存放的容器，要保證無油無生水，免得細菌滋生發生酸敗導致前功盡棄。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。