茅臺酒以什么原料制成（茅臺酒以什么原料制成）

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1、茅臺酒是風格最完美的醬香型大曲酒之典型，故“醬香型”又稱“茅香型”。

2、好喝的原因除了釀造工藝、地理位置等等的因素，還有一個非常重要的就是它的原料很特殊。

3、紅纓子高粱茅臺酒生產所用高粱為糯性高粱，當地俗稱紅纓子高粱。

4、此高粱與東北及其他地區高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88%以上，其截面呈玻璃質地狀，十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺酒每一輪的營養消耗有一合理范圍。

5、茅臺酒用高粱皮厚，并富含2%－2.5%的單寧，通過茅臺工藝發酵使其在發酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質，最后形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質等。

6、這些有機物的形成與茅臺酒高粱及地域微生物群系密切相關，也是茅臺酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素，特別值得一提的是茅臺酒富含一定的多酚類物質，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。

7、茅臺酒以本地優質糯高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。

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