怎樣煲雞湯既營養又好喝（怎樣煲雞湯）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。怎樣煲雞湯既營養又好喝，怎樣煲雞湯這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、雞湯本身就是非常有營養的補品，但是雞湯不應該只有營養，好喝也很重要，至于如何燉雞湯好喝又營養，可以加入一些其他調味的食物，不僅可以去掉雞湯中的腥味，還有淡淡的香味。

2、1.香菇燉雞湯材料土雞1只，干香菇10朵，蔥少許。

3、做法1.土雞洗凈切塊，先煮掉血水。

4、2.接著將鍋中重新加入適量的水，將雞肉放入大火中煮開，然后再轉小火接著燉。

5、3.另拿個鍋，放油，爆香泡發好的香菇。

6、4.將爆好的香菇放入雞肉中，燉1個小時，盛出前放入蔥。

7、2.清燉雞湯材料母雞半只，姜片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆。

8、做法將買好的雞放入燒開的水中飛一下水。

9、2、將雞放入鍋內，加滿水，姜片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋，大火燒開，氣頂上來后大火燒五分鐘后改用小火繼續燉十分鐘左右。

10、3、氣下去后用鹽調味即可。

11、因為是草雞，就沒放其他東西，味道真是不錯，清淡卻很是香，但和家鄉自家養出來的雞的味道還是差異不小啊!3.山藥燉雞湯材料農家雞1只，山藥1根，枸杞1小把，蔥姜，料酒，鹽。

12、做法雞宰殺后，清理干凈腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結。

13、2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開。

14、3、撇去浮沫。

15、4、加入一湯匙料酒。

16、5、放入姜片蔥結。

17、6、煮開后轉小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。

18、(因為我用的是鑄鐵鍋，燉湯比一般鍋子要省時，所以用砂鍋或者其他鍋子燉湯，要延長燉的時間哦)。

19、7、山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續加蓋燉10分鐘。

20、8、枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調味即可。

21、　怎么燉雞湯好喝？下面搜集了關于怎么燉雞湯好喝的一些小竅門，大家不妨試一下。

22、　　宰活雞吃凍雞　　我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒。

23、實際上這是不對的。

24、鮮雞買回來后，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。

25、這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。

26、冷凍既殺菌，也讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到“成熟期”，這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。

27、　　飛水—必需功課　　其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水里煮一下。

28、這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。

29、當然，飛水也是有學問的。

30、若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。

31、最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時翻動。

32、開水下鍋也行，3~5分鐘即可。

33、　　下鍋—水“生”火熱　　燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。

34、與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。

35、　　火候—猜大猜小　　燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的后繼沸騰過程對湯品的“鮮”是一個損失。

36、而且這10分鐘里千萬不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。

37、很多人都喜歡喝湯，特別是秋季需要進補的時候，一些體弱、或是女性都喜歡喝雞湯。

38、但是熬雞湯到底是用公雞還是母雞呢？怎樣煲雞湯才更好喝呢？今天，小編就帶大家看一看煲雞湯有哪些小妙招。

39、熬雞湯一般選用母雞中醫認為，公雞屬陽性，溫補作用較強，適合陽虛氣弱者食用，而高血壓和癌癥患者不宜食用；母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合產婦、年老體弱、久病體虛者食用。

40、搞怪女孩兒怎樣煲出好喝的雞湯選雞人們熬湯喜歡挑選老雞，但其實童子雞更合適。

41、童子雞的肉蛋白質含量較多，且彈性結締組織極少，更易被人體吸收。

42、其次，用來燉湯的雞最好是母雞，母雞燉的湯更補虛，適合大病初愈的人喝。

43、燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。

44、2、先殺雞要先冰凍買活雞自然就不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。

45、鮮雞買回來之后，應該先放冰箱冷凍室冷凍3小時左右再拿出來煮湯。

46、這么做，跟排酸肉的原理是相同的，這樣的雞肉，肉質才是最好，煲出的湯味道也更鮮美。

47、3、淘米水浸泡煲雞湯之前，可以先把洗凈的雞放入淘米水中浸泡十幾分鐘。

48、一來可以去除雞皮上的異味，二來可以讓雞肉更鮮嫩。

49、利用了最簡單的原料，卻可以收到非凡的效果。

50、4、飛水所謂飛水，就是把雞、冷水、姜片一起放在灶上，點火煮到沸的過程。

51、通過飛水不僅可以去掉雞的腥味，也是一次徹底清潔的過程。

52、還能使成湯清涼不渾濁，鮮香無異味。

53、5、沖冷水定型飛水處理好的雞，應迅速撈出，在涼水下沖洗干凈。

54、這樣一方面可以沖掉在飛水時，雞肉上粘的浮沫，而來可以使雞湯在煮的過程中，肉不易爛，保持雞肉跟雞皮的完整性。

55、6、燉雞湯的鍋最好用砂鍋燉雞湯的鍋最好用砂鍋而不是鐵鍋。

56、鐵鍋會把鐵銹的味道帶進湯里，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。

57、7、火候要適當燉湯的秘訣是大火煮沸、小火慢燉。

58、這樣可以使食物蛋白質等盡可能的溶解出來，使湯味醇鮮美。

59、只有小火慢燉，才能使浸出溶解物更多，湯才更清澈，更鮮美。

60、可以加香菇、冬瓜等吸油的食物一起燉，能起到降低膽固醇吸收的作用。

61、8、最后放鹽放鹽的時間在某種意義上能夠主宰雞湯的口味。

62、不管有的人說剛下鍋就放鹽還是半熟時放鹽，都不對。

63、鹽煮久了會跟雞皮產生化學反應，雞肉里的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。

64、鹽和別的調味品一定在雞湯熬好時再放，放鹽后轉大火燉10分鐘，中途不揭蓋，不僅味道進去了，而且雞湯鮮味更濃。

65、注意：放鹽進去后不要攪拌，那會留下一股生鹽味。

66、哇，原來煮雞湯也有這么多講究。

67、嘻嘻，小編已經垂涎三尺啦。

68、下班回家就去燉一鍋香噴噴的養生雞湯。

69、這個雞湯啊，一次多煮點就有了三天的飲食計劃：第一天：喝雞湯，呲溜呲溜一碗接一碗，舒坦。

70、第二天：雞湯煮面，掛面手搟面，啥面都行。

71、一碗雞湯面，輕奢！第三天：雞湯燉菜，各種蔬菜燉出來味道特別鮮香！安逸！一定要挑選走地雞雞，也就是散養的，俗稱笨雞、土雞，這種雞不喂飼料，經常吃谷、飯、糧食、蟲子等，以天然食物為食，再加上在自然環境中生長，得到了鍛煉，肉質更緊實，吃著更好吃，就連雞蛋也比普通雞蛋受歡迎，如果燉雞湯，最好是現殺的，買老母雞最好了。

72、用走地雞燉出來的雞湯，鮮美無比！這一點也不夸張，相反肉食雞就不到了，首先是40天快速出欄，看著肉挺多，其實連活動空間都沒有，喂食的也都是飼料，還有經常注射針，防止生病，如果用這種雞肉煲湯，可以想象一下，味道自然不會很鮮。

73、很多人反映雞湯不好喝，先看看你的雞選對了沒？在燉的時候，可以根據自身情況，選擇添加松茸、枸杞、當歸、北芪、菌菇類等等，都十分的搭配。

74、燉雞湯要注意兩點：第一、選擇鄉下的走地雞，不用太大，二、三斤是最合適的。

75、第二、燉雞湯的炊具，最好用的就是瓦罐（陶罐）。

76、燉雞湯食材：土雞、蔥姜、砂鍋調味：食鹽準備一只土雞，清洗干凈，腳指甲切掉，大塊雞油洗凈，部分內臟也可以一起燉，接著再來一些生姜切片，香蔥切段。

77、2、起鍋燒水，將雞肉用沸水燙一下，撇去浮沫，然后沖洗干凈，放進砂鍋中，加入蔥姜，大火煮開，如果還有浮沫記得撇干凈，轉小火燉90-100分鐘左右。

78、3、最后嘗一嘗味道，加鹽調味，為了保持原汁原味，除了蔥姜，沒放其他的輔料，就連料酒也沒放，多放點姜片，一樣可以去腥。

79、4、盛一碗嘗一口，味道太鮮美了，雞湯含蛋白質較高，且易被人體吸收利用，隔三差五來一鍋，滋補效果非常不錯，喜歡你也來試試吧。

80、燉雞湯，輔料放的越多，越體會不到鮮美味，燉雞湯的時間，應持續在一個半小時左右，用文化燉煮，達到老火靚湯的效果，全程只放鹽調味就行，其他亂七八糟的調味品，千萬不要放，放完就難喝了。

81、技巧總結不放料酒能去腥嗎？可以的，多放點姜片，一樣有去腥的效果。

82、2、輔料放的越多，例如黨參人參以及海鮮之類的，越影響雞湯的鮮美度。

83、3、燉雞和燉湯要區分開，燉雞要先爆炒，然后燉煮入味，調味品比較雜，而燉湯要的是“鮮”，只要腌調味即可，兩者的做法，完全不一樣，請不要混淆在一起。

84、雞湯是很常見的一種滋補品，而且在中國人的眼中，雞湯是調養身體的重要藥膳，因此雞湯也是人們飲食中不可或缺的一道，不過雞湯雖然好喝又有營養，但是想要將其煮的好喝又有營養卻并不是一件簡單的事情。

85、　　在生活中也有不少人在煲雞湯的時候，卻發現自己煲出來的雞湯簡直是黑暗料理，那么怎么煲雞湯好喝又營養呢?其實方法也很簡單經過整理，已經將其全部歸納在下文了。

86、怎么煲雞湯好喝又營養　　一定要選擇新鮮的雞，最好是活雞。

87、　　2、將宰殺好的雞先放入冰箱冷凍室冷凍3個小時左右，然后再解凍煲湯，這樣肉質最好。

88、　　3、將雞冷水下鍋，然后加入姜片，煮開飛水，可以去除雞的腥味。

89、　　4、將雞的內臟一定要清理干凈。

90、　　5、煲湯的時候，一定要先大火燒開，然后轉小火慢煮。

91、　　6、煲雞湯適合冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添加水。

92、　　7、不要放太多其它的調味品，因為會影響雞本身的味道。

93、　　8、一定要最后再放鹽。

94、哪些人群不適合喝雞湯　　喝雞湯會促進胃酸的分泌，所以胃腸道消化不良的人群少喝。

95、　　2、雞湯中含有較多的脂肪和嘌呤，所以痛風患者忌飲。

96、　　3、高血脂患者和脂肪肝患者忌食。

97、　　4、肝腎功能不全的人群忌食。

98、　　5、雞湯性溫熱，所以對于熱病初期的人群也要謹慎食用。

99、雞湯適合哪些人食用　　熬夜的女性　　熬夜的女性很容易出現月經不調、膚質變差的現象，而適當進食一些雞湯可以緩解這樣的狀態。

100、　　2、老人　　老人的身體免疫力下降，而雞湯中富含多種對身體有益的營養物質，因此是可以幫助老人養身的。

101、　　3、體質虛弱的人群　　雞湯具有比較高的滋補藥用價值，因此適合體質虛弱的人群日常養生食用。

102、　　4、貧血人群　　雞湯有滋陰補血的作用，因此比較適合氣血不足的女性食用。

103、　　5、小產后或者生產后的人群　　剛小產后或者生產后的人群，體質比較虛弱，而雞湯可以為他們提供一些必需的營養，對于身體的恢復也有一定的幫助。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。