蔥烤大排的做法（大排的做法）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。蔥烤大排的做法，大排的做法這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、排骨是我們平時最喜歡的菜，尤其是大排，因為上面的肉最多，而且沒有肥肉，所以深受大家的喜愛。

2、瘦而不肥的大排，吃到嘴里鮮嫩多汁。

3、大排一般的做法就是炸和鹵。

4、今天就介紹一下大排的做法，炸鹵兩吃。

5、腌大排材料：帶骨里肌肉排 6片。

6、腌料：蒜泥 15克，姜泥 15克，醬油 50克，米酒 40克，雞蛋 1顆，糖 1/2茶匙，鹽 1/2茶匙.，五香粉 1/2茶匙，白胡椒粉 1/2茶匙。

7、做法：步驟1：將大排清洗干凈，先將排骨肉質拍松，再切斷肉筋。

8、步驟2：準備一個保鮮盒，將大排放入盒中，加入腌制調料，蒜泥，姜泥，醬油，米酒 ，雞蛋，糖，鹽 ，五香粉，白胡椒粉。

9、步驟3：將所有料攪拌均勻，靜置1個小時。

10、炸大排材料：腌制好的豬大排，紅薯粉適量，油適量步驟1：準備一個盤子，倒入紅薯粉，將腌制好的大排均勻的抹上。

11、步驟2：除去多余的紅薯粉后，靜置5至10分鐘，讓排骨反潮。

12、步驟3：準備一鍋熱油，等油溫到160-170度時，放入裹好紅薯粉的大排，炸約2到3分鐘。

13、步驟4：炸好后，將大排撈出，放入網中，撈起靜置10秒，瀝出油。

14、步驟5：等瀝干了油，再放入鍋中回炸10秒至兩面金黃。

15、步驟6：喜歡吃炸大排的，現在就算完成了。

16、此時的大排外酥里嫩，鮮嫩多汁。

17、鹵大排材料：炸好的大排鹵汁：蔥段 40克，姜片 30克，辣椒 20克，紅蔥頭 20克，糖 40克，醬油 300ml，米酒 50ml ，水 1400ml，萬用鹵包 1包，白胡椒粉 少許。

18、做法：步驟1：準備好鹵汁材料，熱鍋，加入少許油，將蔥段，姜片，辣椒，紅蔥頭，倒入鍋中爆炒，然后加入糖，炒至焦糖色。

19、步驟2：然后鍋中倒入醬油，米酒 ，水，萬用鹵包和白胡椒粉，煮開。

20、這樣鹵汁就調制好了。

21、步驟3：放入排骨煮滾3分鐘。

22、步驟4：等煮過后，立刻關火浸泡6分鐘即可。

23、步驟5：將排骨從鹵汁中夾出來，完成。

24、以上就是大排的炸鹵兩吃的做法。

25、大排可炸可鹵，看大家的口味。

26、這道菜做好的關鍵在于鹵汁的調配，配料缺一不可。

27、大排鮮嫩多汁，又沒有瘦肉，富含豐富的蛋白質。

28、大排咬上一口，酥軟而不油膩，炸過的大排外酥里嫩，一口下去，全是汁水，非常的可口。

29、鹵過的大排，既保留了油炸的香味，又有鹵過有醬油的香味。

30、吃過一塊過后，非常的過癮，再配上一碗米飯，怎么吃，都是美味，令人回味無窮。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。