黃油蛋糕（黃油蛋糕）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。黃油蛋糕，黃油蛋糕這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、你好，黃油當然可以用來做蛋糕了呀淡味黃油可以做蛋糕，用淡味黃油做蛋糕要先將牛奶和黃油隔水加熱，再將蛋液打發并分次加入糖，然后篩入面粉混合均勻，再將牛奶、黃油混合加入打發的雞蛋，最后就可以倒入模具烘烤了。

2、?　　淡味黃油是可以用來做蛋糕的，首先制作一個普通的海綿蛋糕需要準備的材料有雞蛋、面粉、糖、黃油、牛奶，然后我們需要先準備一點熱水將牛奶和黃油隔水加熱。

3、　　接下來再將準備好的雞蛋直接磕入碗中，然后用蛋抽將蛋黃和蛋清混合均勻后就可以用打蛋器將蛋液打發了，并在打發的過程中分三次將糖都加入到雞蛋中即可。

4、　　這一步完成之后，我們就要將面粉分次篩入打發好的雞蛋中并混合均勻，接著就需要將之前隔水加熱好的牛奶和黃油混合在一起，并加入雞蛋中混合均勻，最后就可以將它倒入模具中放入烤箱中烤了。

5、營養成分黃油營養是奶制品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。

6、白油用篩子撈出白油，擠干水分，再經過提煉就變成了黃油。

7、若時至八月，人們把黃油裝進羊小肚子將其保存起來，待食用時開啟，由于不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口。

8、 黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質，還富含維生素A等各種維生素和礦物質，可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養，是青少年不可多得的保健食材。

9、黃油可以用來做制作蛋糕的輔料使用，純黃油做了你也吃不下，膩得慌。

10、黃油蛋糕的做法：準備材料；面粉100克、白糖80克、雞蛋100克、黃油100克、泡打粉2克2、將黃油切成小丁，白糖和黃油用手掌根充分擦透；3、分次加入雞蛋，順時針攪拌；4、加入面粉；為了防止面粉出筋，用手從上而下將面粉和黃油雞蛋液拌好；5、加入葡萄干；攪拌好后，裝入裱花袋；擠入小紙杯中；6、烤箱預熱后，180度20分鐘左右上色即可。

11、可以。

12、第一個方子材料：面粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個.把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發的不好,是因為蛋清打的不夠,建議要用打蛋器!在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻.把面粉放入攪勻的蛋黃糊里,因為蛋黃糊比較少我是分幾次加進去的把上面做好的面粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預先加熱一下,涂上油(我從融好的黃油留了一點點用來涂鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵.不到5分鐘就會跳到保溫檔,讓它保溫半小時再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了第二個方子電飯鍋做蛋糕材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.面粉篩三、四次2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開3、蛋清里放少許鹽（有助于打發）4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺77、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌8、把篩過的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌79、現在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要攪拌均勻10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把面糊倒進去1蓋上蓋子，按下煮飯12、很快（20多分鐘吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然后再按下煮飯，跳到保溫檔后再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看。

13、黃油、奶油、植物黃油的區別制作蛋糕時的黃油、奶油、植物黃油這三種油在制作蛋糕時分別有不同的用法，使用不對蛋糕就會做失敗。

14、下面我們一起來看一下如何區分這三種油的方法及制作蛋糕中使用技巧。

15、咱們做面包，做餅干，做蛋糕，總能遇到一些奇奇怪怪的問題。

16、有時候有同學問我問題，一起分析，什么原因都想過了，卻還是失敗，實在沒轍的時候，才發現，她把黃油當淡奶油了——這是不是就叫：輸在了起跑線上?這類教訓多了以后，再有同學遇到問題，我總不忘先問問她所使用的配料。

17、然后我發現，對各種各樣的原料分不清楚，是有很多新手遇到的一個普遍問題。

18、咱們既然要烘焙，就得弄得個明明白白，所以，關于原料的一些基礎知識，還是有必要好好介紹介紹的。

19、今天趁著有空，就先挑奶油、黃油、瑪琪琳這幾個來說說。

20、這些知識非常的基礎，非新手的同學可以跳過哈。

21、黃油、奶油、植物黃油，你分清楚了么如果你看到我的配方中寫著“黃油”，而步驟圖里拿的包裝上卻寫著是“奶油”的話，請不要有疑問，想弄清楚它們的關系，記住最簡單的一句話：“黃油就是奶油。

22、”如果你希望了解的更詳細一點兒，請繼續往下看。

23、黃油，英文名為butter。

24、它是從牛奶中提煉出來的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”。

25、黃油中大約含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，擁有天然的濃郁乳香。

26、黃油在冷藏的狀態下是比較堅硬的固體，而在28攝氏度左右，會變得非常軟，這個時候，可以通過攪打使其裹入空氣，體積變得膨大，俗稱“打發”。

27、在34攝氏度以上，黃油會溶化成液態。

28、需要注意的是，黃油只有在軟化狀態才能打發，溶化后是不能打發的。

29、黃油有無鹽和含鹽之分。

30、一般在烘焙中使用的都是無鹽黃油，如果使用含鹽黃油，需要相應減少配方中鹽的用量。

31、但是，因為不同的含鹽黃油產品里的鹽含量并不一致，而且，根據黃油用量的多少還有計算上的麻煩，所以不推薦在烘焙中使用含鹽黃油。

32、那么，黃油為什么又叫奶油呢?這是因為在我國的國家標準里，它就叫做奶油(請參考GB 5415-1999)。

33、而黃油，我們可以理解為民間的叫法，并非為官方認可的。

34、因為黃油這個詞在民間比較通用，大家理解起來也容易，所以，我的所有配方里，仍然使用了“黃油”這一詞。

35、然而，這就產生了問題。

36、因為在我們大家通俗的說法里，“奶油”指的是裱花奶油，比如生日蛋糕上涂抹的那種，在我們的概念里，才叫做奶油。

37、但實際上，這種裱花用的“奶油”在國家標準里叫做“稀奶油”，英文名是Cream，商品名一般為“鮮奶油”(其中又可以分為淡奶油與濃奶油)。

38、所以，除非那種很不專業的網友配方，你見到的任何配方里，只要是“奶油”二字，不用懷疑，它指的都是黃油。

39、(這里一定要分清楚，“淡奶油(或稀奶油)”和奶油完全是兩種東西!)請看，這是光明生產的“奶油”，也就是黃油，可以清楚的看到英文名是BUTTER。

40、黃油、奶油、植物黃油，你分清楚了么這是安佳生產的含鹽黃油。

41、它的正面寫的名稱是“紐西蘭安佳奶油”，而背面的標簽上的名稱是“安佳黃油磚”。

42、但不論是哪種中文名，英文名都是“BUTTER”。

43、所以，如果在購買黃油的時候怕買錯，只要看英文名是“BUTTER”就沒錯了。

44、黃油、奶油、植物黃油，你分清楚了么接下來，該說說植物黃油了。

45、植物黃油的英文名是margarine，它的其他中文名稱很多，比如人工奶油、人造黃油，以及音譯的瑪琪琳、麥琪林等等。

46、看到這么多名字如果覺得有點兒“暈”了，那么，記住它的英文名吧，這樣就不會買錯了。

47、植物黃油顧名思意，并非真正的黃油。

48、它是將植物油部分氫化以后，加入人工香料模仿黃油的味道制成的黃油代替品，在一般場合下都可以代替黃油使用。

49、而且，因為是人造的，所以，它擁有很靈活的熔點。

50、不同的植物黃油，熔點差別很大。

51、先回顧一下黃油的熔點吧。

52、大概34度左右，28度的時候非常軟，0-4度冷藏的時候非常硬。

53、但植物黃油則大大不同。

54、根據不同的品種，有的即使冷藏也保持軟化狀態，這類植物黃油適合用來涂抹面包;有的即使在28度的時候仍非常硬，這類植物黃油適合用來做裹入用油，用它來制作千層酥皮，會比黃油要容易操作的多。

55、如果你問：植物黃油既然這么多好處，是不是可以完全代替黃油了呢?理論上也許是的，但實際卻是不可能的——這也許就是理想與現實的差距。

56、植物黃油的第一個弱點就是香味和口感差。

57、人工香料又怎么能比得上黃油的天然香味?而且，它的口感吃起來讓人覺得不舒服。

58、所以，如果想要作出檔次高的西點，烘焙師們仍然堅持使用黃油。

59、植物黃油的第二個弱點更為致命，植物油經過氫化后，會產生反式脂肪酸，早期人們對反式脂肪酸認識不夠，所以植物黃油應用比較廣泛。

60、但隨著現在研究的深入，反式脂肪酸的危害越來越被認識到，尤其對心血管的危害極大。

61、所以，能不用植物黃油，還是不要用好了。

62、植物的，不一定是健康的：)順便說一句，那種在冷藏狀態下仍然比較軟的植物黃油，是不能用來做千層酥皮的，否則，必將漏油漏得一塌糊涂。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。