做魚的方法視頻（做魚的方法）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。做魚的方法視頻，做魚的方法這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、魚的種類有很多，能夠讓人們食用的更是不計其數，每一種魚都有很多吃法，掌握更多的做魚的方法就能夠給家人們適當的調換口味。

2、魚做法大全家常_魚的手工做法是很講究的，從剁魚的刀工到做魚的每一道工序，只有恰到好處才能夠去除魚腥，讓魚的鮮美味道釋放出來。

3、?一、酸菜魚?原料：：草魚1條、酸菜1小把、雞蛋白、野山椒、油、鹽、雞精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒做法：魚頭魚骨剁塊，魚身上的肉片則斜切成魚片，分別加入鹽，料酒，淀粉和少許蛋清抓勻腌制10分鐘左右。

4、2、酸菜洗凈用手擠干水分，切成塊;姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。

5、3、熱鍋上油燒熱，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量開水大火燒開。

6、4、將魚頭魚骨放入再次煮開后，轉中小火，加鹽、白糖、胡椒粉調味，加2勺泡椒水再煮15分鐘左右。

7、5、將腌好的魚片放入湯中，稍凝固后用筷子劃散，等魚片煮至變色，加雞精提味后盛出，澆少許熱油，撒上香菜即可。

8、二、松鼠鱖魚原料：桂魚200克、料酒2克、松子10克、胡椒粉少許、番茄醬10克、植物油500克、濕淀粉40克、食鹽適量、食醋15克做法：將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟，去掉頭上的皮衣，洗凈，把魚頭斬下，攤開、拍扁。

9、2、用刀把魚背部的魚骨切掉(不要把魚腹切破)，在尾巴處留約1雨的脊骨。

10、3、桂魚去骨后，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個口，將尾巴從刀口中拉出。

11、4、將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉(少許)涂勻。

12、5、炒鍋上火，燒熱后倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許淀粉，放油鍋中炸數分鐘。

13、6、再將魚頭蘸上淀粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。

14、7、將松子放在油鍋中，待熟后撈出，放小碗中。

15、8、炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸后，用濕淀粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。

16、三、糖醋帶魚原料：鮮帶魚、小蔥、生姜、八角、醬油、醋、白糖、料酒、精鹽、淀粉做法：帶魚擇洗干凈后，斬成10厘米的段，用鹽腌漬10分鐘左右。

17、2、取一干凈的小碗，倒入適量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖，攪勻，根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻。

18、3、把帶魚段蘸勻干淀粉。

19、4、鍋里加油，油熱后碼入帶魚段小火煎制，煎好一面輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃，把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、姜片、八角炒香。

20、5、倒入調好的糖醋汁，以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可。

21、很多人都很愛吃魚，但是卻很少有人會做魚，平時大家都只是煎魚，除了煎魚還是煎魚，若是換其他方式做的話，很難掌握它的火候以及味道，甚至還帶有點腥味，這是大家選擇煎魚的原因，接下來就詳細的給大家介紹一下有關于魚的各種做法的相關詳情，希望能夠幫助到大家。

22、 一、糖醋帶魚 制作主料:帶魚 制作輔料:姜蔥蒜，糖及醋，水，生粉，酒 制作步驟: 將帶魚沖洗干凈，抹干水分，切塊，用少許鹽、酒稍腌，撲上生粉; 2、燒鍋下油，將帶魚放入油鍋內炸約10分鐘，至金糖醋帶魚做法圖解(10張)黃色，達到外焦里內軟時撈出，瀝干油分，裝盤; 3、下油爆香蒜茸、姜片及蔥段，再倒入糖醋料煮開，趁熱將糖醋汁淋在魚身上。

23、 二、清蒸偏口魚 制作主料:偏口魚 制作輔料:料酒、蔥姜蒜、醬油、香菜 制作步驟: 偏口魚去鱗去內臟洗凈，加鹽、料酒、蔥段、姜片腌10分鐘; 2、蒸8分鐘后取出，澆上醬油，鋪上蔥姜蒜; 3、最后燒開熱油以后。

24、 三、酸菜魚 制作主料:鯉魚，青酸菜，雞蛋清 制作輔料:胡椒面，料酒，辣椒，花椒，姜蒜 制作步驟: 將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊。

25、泡青酸菜洗后切段。

26、 2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。

27、撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。

28、再加入精鹽、胡相通面備用。

29、 3、將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。

30、4、將鍋內湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋。

31、用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味后，倒入湯鍋內煮1至2分鐘。

32、待魚片斷生至熟，加入。

33、 以上就是魚的各種做法的內容的介紹，大家不必擔心魚會有腥味，以上所配的調料都是去除腥味的，大家在有空的情況下不妨按照上面的步驟來嘗試一下，看看是否能夠成功的做出這道菜呢。

34、清蒸武昌魚：1：武昌魚洗凈碼點鹽整條放盤，2：蔥姜蒜切片，撒在魚面上，肚子里放一點。

35、3：上屜蒸好，完事。

36、補充一點，一定要新鮮的魚，否則有醒味，不鮮了醬汁魚鯉魚甜醬，醬油，料酒，鹽，味精，白糖，蔥，姜，油，香油作法鯉魚洗凈掏空，在魚體兩側打上花刀，蔥切段，姜切片，上火，放入油，燒到六成熱時，放魚，出水后取出，再將油燒到八成熱，放入魚再炸一次，取出濾干油。

37、上火，加油，將蔥，姜煸出香味后去掉，入甜醬略炒，加入醬油，料酒，鹽味精，白糖和水，把魚放入燒20分鐘，中間將魚翻動2到3次，使魚肉均勻入味。

38、待汁少時，放在大火上，將汁全部收濃，淋入香油，即可。

39、本品為山東風味，口味咸鮮，醬香濃郁，色澤紅，作時注意使魚將汁吸入體內，炸時一定要使魚中的流離水多一些為好。

40、魚可以的烹飪方法有很多的比如糖醋魚，松鼠鱖魚，紅燒魚，烤魚，清蒸魚，水煮魚，香煎魚，香辣魚等，你可以根據自己的喜好口味來烹飪魚的紅燒魚的烹飪方法步驟 1魚洗凈，瀝干水，劃刀口，放料酒和姜片去除魚腥味。

41、步驟 2姜、蔥、蒜、小米椒、香菜，切好備用。

42、步驟 3準備：豆瓣醬、生抽、料酒、蠔油、陳醋。

43、步驟 4起鍋燒油，把魚炸成兩面金黃，裝盤備用。

44、步驟 5起鍋燒油，放姜蒜蔥和小米椒炒香，加豆瓣醬炒出紅油。

45、步驟 6加清水、魚、白糖、蠔油、料酒、生抽、陳醋煮。

46、步驟 7煮4分鐘后，把魚翻邊再煮4分鐘，一起煮夠8分鐘魚就熟透了。

47、步驟 8把魚輕輕撈出裝盤，在湯里加入適量水淀粉，大火收汁勾芡，再加入適量明油使色彩明亮，將湯汁澆在魚身上，最后撒上蔥花和香菜，一道美味的紅燒魚就完成了糖醋魚的烹飪方法步驟 1魚去鱗 洗凈步驟 2斜切花刀 切的深一點 但不要切斷 放入姜片 料酒腌制去腥20分鐘步驟 320分鐘后 瀝干水分 均勻的涂抹一層淀粉 起鍋燒油70度油溫 用勺子澆魚的兩面定型 然后放入油鍋炸步驟 4制作醬汁：番茄醬2勺 糖30克 醋1勺 鹽5克水50克放入鍋中熬至濃稠 炸好的魚放入鍋 用勺子澆汁家常水煮魚的做法步驟步驟 1準備好食材步驟 2黑魚用開水燙一下，去掉表面粘液。

48、步驟 3蔥切蔥花，姜切姜末，蒜切蒜末。

49、辣椒剪段。

50、步驟 4從魚頭下方沿脊椎片下魚柳，再去掉側刺步驟 5魚柳洗凈，45度下刀片成薄片步驟 6片好的魚片加一勺鹽抓勻再沖洗干凈備用。

51、魚骨加料酒，鹽，淀粉，白胡椒粉抓勻備用。

52、步驟 7熱鍋冷油下蔥姜蒜步驟 8下郫縣豆瓣醬步驟 9下八角、桂皮、一半的花椒辣椒，雞汁。

53、步驟 10加水燒開。

54、步驟 11下魚骨煮10分鐘，魚片下鍋變白立即關火。

55、步驟 12生菜，汆燙的豆芽鋪底，倒入魚骨魚片。

56、表面鋪剩下的辣椒花椒，辣椒粉，花椒粉，芝麻，蒜末，蔥花。

57、步驟 13燒熱油至冒煙，淋油即可酸菜魚的做法，我包你一學就會！雖說有“師傅領進門，修行靠自己”這就話，小編就不怕啪啪打自己臉。

58、但是你們大家還是有看完之后才學得會哦。

59、酸菜魚【食材】魚肉1000g,酸菜200g，食用油，鹽，雞精，蔥姜蒜，干辣椒，花椒，八角，黃酒，雞蛋1個，淀粉。

60、【步驟】1.食材洗凈，魚肉切塊裝碗備用，酸菜切小段，蔥姜蒜切末；2.魚肉倒入雞蛋，少許淀粉、黃酒、雞精、鹽攪拌均勻，腌制5分鐘；3.熱鍋下冷油，油熱轉小火放入蔥姜蒜、花椒、干辣椒、八角爆香；4.料香之后先放魚頭、魚骨煸炒幾下，再加入酸菜以及酸菜汁爆香；5.加入清水淹沒食材，大火燒開，大火煮開湯成奶白色；6.加入適量的雞精、鹽調味，湯味合適就蓋上蓋子煮10分鐘；7.魚肉軟爛時，將鍋中的食材撈出裝入盆中，繼續煮開放入魚肉；8.魚肉煮開之后再煮5分鐘，倒入盛出的食材，攪拌均勻，出鍋裝盤，撒上蔥花即可。

61、5分鐘教會你做酸菜魚，魚肉勁道更美味，簡單容易上手，一學就會！這樣做出來的魚香肉嫩，多吃不上火，而且還開胃，營養多，身體棒！學會了，就趕快動起手來，嘗一嘗這美味的魚肉。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。