什么叫酒窩癥（什么叫酒糟粉）

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酒糟：糧食稻殼制曲藥經過窖內微生物糖化發酵蒸餾后的下腳料稱為酒糟。以大米、糯米、高粱、玉米、小麥為原料，五糧液生產中的下腳料稱為五糧液酒糟。以紅糧和小麥為原料，生產醬香型白酒的下腳料，稱為醬香型酒糟。酒糟的營養：一般三斤糧做一斤酒。釀酒只消耗糧食中所含的淀粉，所以沉淀在酒糟中，濃縮了糧食中所含的蛋白質。因為酒糟有一種特殊的風味，所以酒糟一直是酒廠附近農牧民養牛、養豬、養魚的好飼料。酒糟粉：酒糟含有60%-65%的水分，容易霉變，無法儲存，運輸不便。新鮮濕酒糟經脫水、干燥、粉醉后得到的干粉，稱為酒糟粉。酒糟粉的質量也因釀酒工藝不同、酒糟干燥所用熱源和設備不同而不同。如五糧液等濃香型酒糟采用70天發酵、窖內循環工藝、風干法，所以色澤好，蛋白質低；醬香型白酒發酵120天，發酵八次，滾筒烘干，所以蛋白質高，顏色深。

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