果膠是什么對人有害嗎（果膠是什么）

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名稱：果膠定義1:植物中的一種酸性多糖，是細胞壁的重要成分。最常見的結構是-1，4連接的多聚半乳糖醛酸。此外，還有由鼠李糖等單糖組成的果膠物質。主題：來源：www。考試a .Com生物化學與分子生物學(一級學科)；糖(兩個學科)定義2:植物中的一種酸性多糖，是細胞壁的重要成分。最常見的結構是-1，4連接的多聚半乳糖醛酸。此外，還有由鼠李糖等單糖組成的果膠物質。學科：細胞生物學(一級學科)；結構與細胞外基質(兩個學科)考試論壇果膠是植物中的一種酸性多糖。通常為白色至淡黃色粉末，微酸，溶于水。它可以在工業上分離。其分子量約為5-30萬。它主要存在于植物的細胞壁和細胞內層，是內部細胞的支持物質。可用作食品中的膠凝劑、增稠劑、穩定劑、助懸劑、乳化劑、調味增效劑，還可用于化妝品中，對保護皮膚、防止紫外線輻射、愈合傷口、美容養顏有一定作用。果膠是一組多聚半乳糖醛酸。在合適的條件下，其溶液可形成凝膠并部分甲基化(即形成甲醇酯)，其主要成分是部分甲基化的a(1，4)-D-聚半乳糖醛酸。殘留的羧基單元以游離酸的形式存在或形成鹽，如銨、鉀、鈉和鈣。

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