小米醋釀造技藝（關于小米醋釀造技藝簡介）

大家好,小金來為大家解答以上的問題。小米醋釀造技藝，關于小米醋釀造技藝簡介這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、 釀醋技藝（小米醋釀造技藝），山西省襄汾縣地方傳統技藝，國家級非物質文化遺產之一。?

2、 小米醋釀造技藝起源于堯舜時期，成于北魏，興盛于唐，明清時期規模宏大，清末洋務運動時期小米醋發展到了一個頂峰時期。小米醋以純小米為原料，以大麥芽為糖化劑，以大曲為發酵劑，再經固態醋酸發酵、熏醅、淋醋等工藝釀造出小米醋，醋汁金黃清亮，清香味濃，同時具有熏醅后的焦香味和濃郁的色澤，入口有酸、甜、醇、爽之感，回味悠長，色香味俱佳，不僅是調味佳品，而且能入藥療疾，保健養身。?

3、 2014年11月11日，山西省襄汾縣申報的釀醋技藝（小米醋釀造技藝）經國務院批準列入第四批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄擴展項目名錄，項目編號：Ⅷ-61。?

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