官橋豆干（關于官橋豆干介紹）

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1、 官橋豆干是福建省傳統的地方名菜。

2、當地民間制作工藝，在安溪官橋鎮蓮兜美村已有二百多年的生產歷史，并以產地久負盛名。

3、蓮兜美豆干選用優質大豆為主要原料，佐以石膏、八角等，經過洗凈、磨漿、煮沸、過濾、牽路（放入適量石膏）、攪拌、包壓等數道傳統工序精制而成。

4、形方塊狀，色淺黃或白，質硬且韌，緊握不斷塊，放開復原，撕開成雞肉絲狀。

5、品嘗時硬而不爛，香韌可口。

6、手工細致，含水分少，數天仍不變質。

7、可用刨刀刨切如絲狀，加佐料烹煮，入口細嫩，華僑常帶出國。

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