廚房用具分類及灶具種類

廚房灶具的灶具種類

1、灶眼數量的分類:目前市面上灶具灶眼分為單眼灶具、雙眼灶具、三眼灶具以及多眼灶具這四類。所以單眼灶具每次只能燒一種菜。適合單身或者是獨具做飯不多的人使用,而雙眼灶具顧名思義就是有兩個灶眼,其功能大小上有的是有區分的而有的則相同。適合大多數的家庭使用。以此類推三眼灶具以及多眼灶具的意思。其中三眼灶具推薦給喜歡煲湯的家庭使用,而多眼灶具則適合人口眾多或者是精于烹飪的家庭使用。

2、從安裝方式分類:目前市面銷售的有臺式灶具、嵌入式灶具、一體式灶具三種。各具特色。臺式灶具價格,安裝方便,但是款式老且清理不方便。嵌入式灶具在清理方面以及占用的空間上占有,缺點是安裝要求比較高,價格也貴一些。一體式灶具則是將灶具、脫排合二為一的新型灶具,但由于價格較貴目前并不普及。

3、從進風方式分類:可分為上進風下進風以及全進風三個類型。上進風就是說空氣從爐頭的空隙中進入,這種進風方式的缺點是爐頭設計必須比較高且燃氣無法充分的燃燒;下進風值得是空氣從爐頭下方進入,幫助燃氣充分的燃燒。全進風就是上進風與下進風完全合二為一。

廚房用具主要包括哪些分類

1、廚房用具中的洗滌用具包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物柜等。洗滌后在廚房操作中產生的垃圾,應設置垃圾箱或衛生桶等;現代家庭廚房還應配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設備。

2、廚房用具中的烹調用具主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。隨著科技進程加快,電飯鍋、高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進人家庭。

3、廚房用具中的調理用具主要包括調理的臺面、整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。這些年來,家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調制機具等也在不斷增加。

4、廚房用具中的儲藏用具分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏,冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏柜等實現的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間,如底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等。