酸湯子中毒實為米酵菌酸作祟

內容來源：金融界網

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10月5日，黑龍江9人在家中聚餐食物中毒，已致8人死亡，1人仍在搶救。他們共同食用了自制“酸湯子”，而該食材已在冰箱冷凍1年。昨日，黑龍江方面傳來消息：經流行病學調查和疾控中心采樣檢測后，在玉米面中檢出高濃度米酵菌酸，同時在患者胃液中亦有檢出，初步定性為由椰毒假單胞菌污染產生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

此前，當地公安機關刑事技術部門排除人為投毒可能，經醫院化驗檢測，食物中黃曲霉素嚴重超標，初步判定為黃曲霉素中毒。當時就有專家指出，也有可能是米酵菌酸中毒，昨日流行病學調查和疾控中心的檢驗結果證實了這一猜測。

科信食品與營養信息交流中心副主任鐘凱表示黃曲霉毒素急性中毒劑量非常大，要達到黃曲霉毒素急性中毒的程度，需要食用霉變程度非常嚴重的食物才可能發生，而且黃曲霉毒素含量較高時會有明顯的苦味，一般食用很難達到急性中毒的程度。本次事件中此次中毒，9人中毒8人致死，為黃曲霉毒素急性中毒的可能性不大。

在鐘凱看來，發酵食品很容易導致米酵菌酸中毒，食用該毒素污染的食物可引起人或動物中毒,重者可致死亡。米酵菌酸是發酵玉米面制品、變質鮮銀耳及其它變質淀粉類制品引起中毒的主要原因。