四川正宗麻辣燙的做法及配方（怎么做麻辣燙）

歡迎觀看本篇文章，小柴來為大家解答以上問題。四川正宗麻辣燙的做法及配方，怎么做麻辣燙很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、 麻辣燙底料配方：干辣椒1碗(用于炒底料)、水適量、蔥2根、姜1片、蒜1頭、蔥半根、油適量、花椒(30g)2大勺、豆豉1大勺、五香(包括香葉、肉桂、丁香、砂仁、豆蔻、茴香、三葉等)1大勺。).

2、 干辣椒用清水煮4分鐘，撈出瀝干；將香料在水中浸泡10分鐘，用小刀將熟辣椒切成片。

3、 將大蔥、姜、蒜、蔥切段，油燒熱，放入蔥蒜末，炒香，然后倒入蔥、姜末，濾出蔥、姜、蒜、蔥，鍋內只留油。

4、 鍋里重新燒熱油，倒入花椒粉，小火翻炒，再放入花椒翻炒出香味。

5、 將豆豉剁碎，倒入鍋中慢慢翻炒，然后將五香瀝干，倒入鍋中翻炒。

6、 加入白酒，用文火翻炒10-15分鐘，然后關火，取出炒好的基料。

7、 將事先準備好的高湯倒入鍋中，然后加入剛剛炒好的火鍋底料。湯底煮沸后，加入干辣椒、雞精、冰糖，煮3分鐘。

8、 煮湯底的時候，就可以開始準備蘸料了。將香油、辣椒粉、花椒粉、芝麻碎、鹽和少許蒜混合在一起，攪拌均勻。

9、 湯底煮好后，加入適量的鹽，根據自己的喜好加入各種肉類和蔬菜，煮熟即可。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。