雞湯豆腐腦做法配方法（如何做雞湯豆腐腦）

歡迎觀看本篇文章，小柴來為大家解答以上問題。雞湯豆腐腦做法配方法，如何做雞湯豆腐腦很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、 材料：雞湯、泡好的黃豆175g、清水1300ml、葡萄糖酸-內酯2.6g、香菜2根、香油10ml、醬油20ml、香醋10ml、鹽6g、木桶一個、料理機一臺。

2、 將大豆和水倒入料理機中兩次，制成生豆漿。打磨的次數一般是三到四次。盡量把大豆做的細一點，多出點豆漿。

3、 準備一鍋雞湯，同時將豆漿過濾入鍋。把火調到中火，開始煮豆漿。

4、 豆漿第一次煮的時候，你需要把湯升起來停止煮，不斷用勺子攪拌豆漿，煮到豆漿的泡沫部分變少，豆漿本身的漿液也在沸騰，這樣豆漿就煮到有非常濃郁的豆香味的時候了。

5、 稱取煮好的豆漿，制備相應的內酯。用于制作豆腐的葡萄糖酸-內酯與豆漿的比例為：1000。

6、 將葡萄糖酸-內酯放入木桶的金屬內膽中，加入約20毫升熱水，將葡萄糖酸-內酯融化。

7、 將煮好的豆漿從距離葡萄糖酸-內酯約15cm處沖洗下來，蓋上桶蓋，靜置20分鐘。

8、 20分鐘后，打開桶蓋，用勺子小心撇去上面的浮沫，然后取一個碗，盛上三勺熱騰騰的雞湯，加入3g鹽，用勺子將幾勺豆腐腦慢慢“切片”到碗里。

9、 最后加入一半調料量的醬油、醋、香油，香菜切碎放進去，雞湯和豆腐腦就做好了。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。