柿餅的制作方法過程圖秒懂（柿餅的制作方法過程）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。柿餅的制作方法過程圖秒懂，柿餅的制作方法過程這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、其實柿餅的制作方法相對較為簡單，所以對于喜愛吃柿餅的人群來說，可以動手在家中制作柿餅。

2、而柿餅主要是使用柿子曬干制作而成的一種食物，在家中制作柿餅的話，會讓人吃得更加放心，因為外面的柿餅有可能添加了一些化學添加劑。

3、今天的文章就讓我們一起來學習家庭自制柿餅的制作方法。

4、自制柿餅的做法：干燥方法1.材料：生柿子取自果樹。

5、很難選擇圓形和尖的柿子。

6、柿子必須堅硬，否則不能去皮。

7、2，脫皮：用削皮刀切斷水貂，注意不要去掉蒂，否則容易折斷。

8、3.干燥：使用竹子制成的特殊籃子來盛放柿子。

9、將去皮的柿子放在陽光充足的通風處，讓其干燥。

10、 (注意，干燥幾天后氧化變黑是正常的)4，松囊：所謂的松囊是用手按壓柿子，使柿子里面的果肉完全軟化。

11、大約七八天后，柿子的表面干燥，開始呈柿子狀。

12、當皮膚內部干燥柔軟時，輕輕將其壓成扁平的蛋糕。

13、不要用太大的力量來避免擠壓。

14、請注意，當太陽在早晨沒有升起并且溫度沒有升高時，必須捏住。

15、時間很晚，糖很容易融化。

16、捏柿子也很容易。

17、5，烘干再捏：繼續晾干。

18、如果再吃一周，你可以。

19、這時，你可以每2天捏一次，形狀看起來更好。

20、捏兩三次。

21、如果你想多做一點，你可以多吃幾天，當然，這樣更好!如果它不是一個急性的!大約十天后，柿子就可以吃了。

22、干柿子的干燥和濕潤是由他們自己掌握的。

23、干了幾天，喜歡吃一點濕，然后干幾天，注意柿子在干燥過程中的塑形，捏出你喜歡的形狀。

24、6，柿子奶油：買了以上的柿餅。

25、有一層白色的東西。

26、這就是柿子餅干密封后柿子本身所結出的霜，它被稱為霜凍。

27、如果你想生產柿子奶油，你必須有一個低溫環境。

28、將干燥和揉干的柿子放在陰涼干燥的室內，在低溫下慢慢制作柿子奶油。

29、柿餅不能干得太干，柔軟去除霜。

30、自制柿餅的做法：面粉烹飪配料：2個柿子，500克面粉，250克鷹嘴豆泥，色拉油實踐：1.將柿子洗凈并去皮，放入容器中，形成泥漿。

31、當你用攪拌機敲打它時感覺更加均勻。

32、2.將面粉放入柿子泥中，不斷攪拌，直至揉成柔軟適中的面團。

33、面團可以盡可能柔軟，味道更柔軟，更美味。

34、3.將面團靜置約15分鐘，然后將其切成適當大小的小劑量。

35、4，按下手掌，取適量的豆沙，將口袋像包子一樣收緊，然后擠壓。

36、5，將平底煎鍋放在火上，放入適量油，小火加熱，將柿餅放入好的，兩面煎至金黃色。

37、炒柿餅最好用廚房用紙去除多余的油脂，這樣才能更健康。

38、1采收選料柿果因品種、區域、氣候等差異，采收期各不相同，一般在8~11月采收，加工柿餅用的柿果以果實黃色減退稍顯紅色時采收最好。

39、將采收好的柿果及時分撿，選擇大小相近，無病斑、蟲眼、畸形、外形完好、成熟度一致的柿果作加工用料。

40、2清洗削皮將選好的柿果，用清水沖洗干凈瀝干，然后用削皮刀去皮。

41、削皮注意用力均勻，使果皮薄厚一致，以不漏削、不斷皮為宜，一般果皮越薄越好。

42、若出現斷皮、漏削，要及時彌補，保持果肉光潔平滑。

43、3日曬壓捏減小去皮的柿果均勻排放在篩盤中，在太陽光下暴曬，每天翻動3~4次，使果實曬均、曬勻、曬透。

44、經過1星期左右，用手反復壓捏，使果肉柔軟、組織溶化，做到柔而不浪、溶而不散。

45、要加工成優質柿餅，必須壓捏充分，壓捏越充分，柿餅品質越好。

46、4熏硫脫澀柿果含單寧酸較多，澀味大，必須經過充分的脫澀，才能有較好的口感。

47、將捏好的果實放置在熏蒸架上，一般每個架放5~6層，層距15~20厘米，每千克柿果用硫1克，密封燃放熏煙2小時后，打開封口，使煙霧自然散盡待用。

48、5捏曬整形將熏好的柿果進行充分捏曬，捏曬的時間，依據天氣、果實膠著程度而定，一般曬到果肉充分膠著、柔韌性較好時為止。

49、將曬制好的柿果進行整形，一般加工的形狀根據加工規格質量而定，多制成中間薄、邊緣厚的圓形，并且厚度保持在1.5厘米以上。

50、6定型捂霜將正好形的柿果放在陽光下暴曬，待定型后，放在庫房內，堆捂8~10天即可制成柿餅。

51、出霜時，應注意上下翻動，防止發生霉變，影響質量。

52、7分級包裝待果餅面凝結一層柿霜后，進行分級分量包裝，都放市場銷售。

53、包裝規格一般每包250克，40包一箱，每箱10千克。

54、8儲藏食用加工好的柿餅在常溫下避光防潮儲藏，保質期為6個月，根據用途，可作食用食品，也可作為藥品食用;可生食，也可煮食。

55、奶奶在農村每年都要曬柿餅，她說柿子直接曬就錯了，多做2步，柿餅軟糯香甜，1周就曬好。

56、如今柿子很便宜，大家可以買一些回來自己曬，很簡單。

57、具體做法分享給大家，喜歡吃柿餅的快收藏起來。

58、【自制柿餅】買柿子時要注意，要挑選手感硬實的，才更好操作，不要撿軟柿子。

59、把柿子放進淡鹽水里浸泡10分鐘，用手搓洗一下，然后沖洗干凈，剪掉多余的葉子。

60、柿子的果柄一定要保留，然后剝掉柿子皮。

61、2、準備一個通風透氣的墊子或網架，洗干凈并晾干水分，把剝了皮的柿子放上來，放在太陽下曬。

62、陽光比較好，基本曬3天柿子的水分就會大量流失，就會干癟變皺，直接用手把柿子壓扁成餅狀。

63、3、繼續放在太陽下曬，差不多7天左右，當水分蒸發得差不多了，柿餅就曬好了。

64、柿餅含有大量的糖分，保存很長時間，只要放在陰涼干燥的地方就可以了。

65、柿餅就是一種果干，含有天然的果糖，所以口感才會那么甜。

66、曬制柿餅的方法很簡單，但也不能直接曬，需要做好3點：①曬柿餅必須用很硬的柿子，但一定要是長熟的柿子，用青柿子曬柿餅，味道是不會甜的。

67、也不能用軟柿子，因為不好剝皮。

68、②柿子不能直接曬，需要多做2步，第一步是剝掉柿子皮，不剝皮直接曬是不行的。

69、第二步是用手壓扁，當柿子變皺后說明水分已經大量流失，用手壓扁后口感更緊實，更有嚼勁。

70、③曬柿餅最好放在網架上，保持通風透氣，讓水分快速蒸發，縮短了曬制的過程，形狀也更好看。

71、采摘新鮮的柿子，或是去市場上挑選新鮮的柿子。

72、2、如果沒有太陽晾曬，柿餅容易發霉腐爛。

73、因此，選擇晴天來制作柿餅。

74、刮去柿子的外皮。

75、3、刮下來的柿子皮不能扔掉，要晾曬起來。

76、4、把刮了皮的柿子掛在繩子上。

77、記得保持一定空隙，才能保證每個柿子都有足夠的通風和日曬。

78、5、把串成一串的柿子晾曬在搭好的架子上。

79、架子放置在陽光充足、通風的地方。

80、6、根據柿子晾干的程度判斷是否還要繼續晾曬。

81、一般來說，在秋天晴好的天氣下，曬七八天即可。

82、這個時候可以看到有的柿子已經析出一些糖分，有的已經慢慢上了一點兒糖霜。

83、途中要捏一捏柿子，一是可以去籽，二是可以感受柿子的軟硬程度。

84、柿子捏一捏就由原先的金黃變成褐色的了——柿餅已見雛形。

85、7、如果柿子已經具有上圖的顏色和形態，可以收回家中，不必在晾曬，以免柿餅過硬過干。

86、這時，需要準備甕甕，一層柿子皮一層柿子地存放。

87、柿子皮的作用是給柿餅控濕控溫。

88、8、最后用柿子皮覆蓋最后一層柿子，然后用保鮮膜罩住甕甕。

89、將甕甕放置在陰涼的地方，不能受熱。

90、9、十五天后，再來看看甕甕里的柿餅。

91、已經滿是白霜了，制作完成。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。