隆堯羊湯（隆堯羊湯）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。隆堯羊湯，隆堯羊湯這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、先將所有生羊雜沖洗干凈，放入大鍋中用熱水汆燙；煮出來的水會有很多浮沫附著在羊雜上，要用冷水不斷沖洗干凈。

2、2將清洗好的羊雜放入大鍋中，倒入的清水沒過羊雜10厘米，加入花椒、鮮姜和鹽，中火煮開；煮開后調成中火，繼續煮35分鐘，待筷子能輕松插入羊雜即可關火；羊雜出鍋后一定要洗去雜物，用冰水浸泡。

3、3將羊肚切成4-5厘米的絲，羊腸切段，心，肝，肺切成小片備用；鍋內放入一點胡麻油，將羊雜全部放入，慢火炒出香味出油，養肝易熟爛，所以最后再放； 隨后加入花椒面，干姜面或姜絲炒出香味。

4、4放入蔥絲，蒜片繼續翻炒；此時可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。

5、加了一點醋整個香味就與眾不同了；最后加入新疆辣椒面，再簡單翻炒均勻。

6、5放入20克的土豆條一起翻炒，隨后加入清水沒過羊雜，煮至沸騰；將所有食材和湯一起倒入煲湯鍋，用中火熬煮50-60分鐘，土豆條酥爛，羊雜熟軟即可加鹽調味出鍋。

7、6來自草原的羊雜湯料理處處都體現了細致入微，羊雜的第一次汆燙去血腥膻味，而第二次則是加入花椒，姜片熬煮到熟軟，泡入冰水會讓羊雜更為韌實有厚度。

8、炒制時加入一勺醋，辣椒面都是很討巧的做法，一方面徹底祛除了腥膻味，一方面又迎合了大眾口味，成品鮮辣濃郁，口感也更為醇厚。

9、材料:主料:白蘿卜300克輔料:羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克,調料:鹽15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大蔥15克,胡椒粉2克,花椒2克做法:1.將鮮羊肝.肚.心.脊骨.肺用清水泡凈血水;2.放入沸水鍋氽一水撈起洗凈;3.白蘿卜去皮洗凈改成為長4.5厘米.寬2厘米.厚0.5厘米的片待用;4.鍋洗凈置旺火上,摻入清水放進鮮羊肝.肚.心.脊骨.肺,燒沸后打去浮沫;5.下料酒.姜.蔥.胡椒粉.花椒,燒至原料六成熟時撈起改成片;6.然后重新盛入鍋內,下白蘿卜燒至粑時起鍋,盛入盛器內;7.上桌時湯中加味精.鹽,另備香油豆瓣味碟,香菜碟上桌即可。

10、要訣:1.選用原料一定要新鮮,要去凈血水;2.原料及鍋要洗凈,否則湯色差;3.原料要煮至軟透,湯要過濾一次,否則湯汁差。

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