馕餅是什么（馕餅）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。馕餅是什么，馕餅這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、新疆馕餅用料 ?牛奶 ? ?125克 ? ?糖 ? ?10克 ? ?五香粉 ? ?1茶匙（大概2克） ? ?酵母 ? ?1茶匙（大概4克） ? ?洋蔥油 ? ?25克（方子我寫在下廚房的） ? ?花椒油 ? ?5克（沒有就放點兒花椒粉，和油） ? ?面粉 ? ?300克 ? ?雞蛋 ? ?1個（帶殼60克，去殼50克） ? ?鹽 ? ?平平2茶匙（6克） ? ?白芝麻 ? ?適量（撒表面，生熟都可以） ? ?洋蔥油 ? ?適量（刷面用） ? ?新疆馕餅的做法 ?牛奶125克、糖10克、五香粉1茶匙（2克）、酵母1茶匙（4克）、洋蔥油25克，花椒油5克，3分鐘/37度/速度3激活酵母。

2、再加入300克面粉、雞蛋1個（帶殼稱60克，去殼50 克，雞蛋大了就少放點兒牛奶，小了則反之）、鹽平平2茶匙（6克）請點擊輸入圖片描述設置20秒/速度3，停留2秒逐漸增加到速度6，再2分鐘揉面模式。

3、請點擊輸入圖片描述用對折的手法將面團整理成光滑的球形，放入抹了油的大碗中，碗口蒙上保鮮膜請點擊輸入圖片描述發酵前的大小請點擊輸入圖片描述放入烤箱，今天重慶天氣9度，家里有地暖，設置了40度，60分鐘請點擊輸入圖片描述發酵到兩倍大，取出面團。

4、烤箱預熱到220度。

5、請點擊輸入圖片描述手指沾干粉或者油，面團中間戳個洞，洞口不會塌下去，洞底部也不會快速回彈就說明發酵到位了。

6、請點擊輸入圖片描述分割成均勻的兩份請點擊輸入圖片描述一份放一邊蒙上保鮮膜防止干燥，一份放在和28*28烤盤差不多大小的烘培紙上請點擊輸入圖片描述壓扁，搟成比紙小一號的圓形，中間薄，邊上厚。

7、請點擊輸入圖片描述搟面餅和整理厚邊的視頻?請點擊輸入圖片描述刷上水（或者噴壺噴）請點擊輸入圖片描述扎孔，一定要扎透餅底，烤的時候才不會鼓起來。

8、如果沒有這個馕餅的專用工具就用叉子戳，密密麻麻的多戳點兒請點擊輸入圖片描述來個馕針的特寫，大家需要的自己去搜一下請點擊輸入圖片描述撒上白芝麻多撒點兒（覺得花紋被遮住了可以再戳點兒）請點擊輸入圖片描述用手壓一下芝麻請點擊輸入圖片描述放入預熱好的烤箱，225度，15分鐘，根據自己家烤箱的脾氣來設置，烤箱溫度偏高的可以設置220度，觀察到上色金黃就可以提前出爐了，如果時間到顏色還差點兒可以適當增加1-2分鐘。

9、最后幾分鐘一定盯著點兒哦。

10、請點擊輸入圖片描述出爐趁熱刷上洋蔥油，哇，那叫一個香………請點擊輸入圖片描述還沒來得及拍照就被搶走了一塊?請點擊輸入圖片描述新疆馕餅? ? ?? ? ??導語：到新疆旅游過的小伙伴們一定聽說過新疆馕餅，新疆人稱之為馕，是維吾爾族群眾日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是維吾爾族飲食文化中別具特色的一種食品。

11、維吾爾族食用馕的歷史很悠久，已有兩千多年的歷史。

12、那么，這么好吃獨具新疆風情的烤馕是怎么做出來的，又怎么吃才好吃呢。

13、（一）新疆馕餅品種據考證，"馕"字源于波斯語，流行在阿拉伯半島、土耳其、中亞細亞各國。

14、維吾爾族原先把馕叫做"艾買克"，直到伊斯蘭教傳入新疆后，才改叫"馕"。

15、新疆馕餅品種很多,大約有五十多個。

16、常見的有肉馕、油馕、窩窩馕、芝麻馕、片馕、希爾曼馕等等。

17、新疆薄馕。

18、這是最傳統的一種烤馕，是所謂的“吃的烤馕像鍋蓋”。

19、其特點為大而薄，口感焦而脆，并且香溢滿口，只是不好攜帶，宜聚會時眾人分而食之。

20、小甜馕。

21、這種馕是為了符合更多人的口味而出的新的馕的品種。

22、即將馕與點心結合起來，馕的個頭都比較小巧，方便攜帶。

23、這些甜馕都形狀各異，玲瓏好看，再撒上芝麻、砂糖、酥油等，吃起來口齒香甜，更像點心。

24、還有的馕做得更小巧，內里包裹上砂糖、葡萄干、核桃仁等，像個甜包子似的，吃得人心滿意足。

25、除此之外，新疆的馕坑遍地都是，隨著生活質量的提高，馕坑的數量減少，多了許多專業的馕店，例如阿布拉的馕和米吉提馕，這些馕店的出現為新疆烤馕代言，還使許多到新疆旅游的游客可以把新疆烤馕帶回家，也把新疆美食文化傳承到更多的地方去。

26、（二）新疆馕餅制作方法新疆馕餅制作方法跟漢族烤燒餅很相似。

27、在面粉(或精粉)中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發，即可烤制。

28、添加羊油的即為油馕；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋蔥未等佐料拌餡烤制的乃為肉馕；將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，等等，皆因和面和添加劑成分、面餅形狀、烤制方法等各不相同，馕的名稱也就相應而別。

29、 傳說當年唐僧取經穿越沙漠戈壁時，身邊帶的食品便 是馕，是馕幫助他走完充滿艱辛的旅途。

30、通過這個美好的傳說，各族人民把馕看做日常生活必備的食品。

31、馕含水分少，久儲不壞，便于攜帶，適宜于新疆干燥的氣候；加之烤馕制作精細，用料講究，吃起來香酥可口，富有營養，各族人民喜愛烤馕就不足為怪了。

32、 抓飯的原料是用新鮮羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米。

33、做法是先將羊肉剁成小塊用清油炸，然后再放洋蔥和胡蘿卜在鍋里炒，并酌情放些鹽加水，等二十分釧后，再反洗泡好的大米放入鍋內，不要攪動，四十分鐘后，抓飯即熟。

34、做熟的抓飯油亮生輝。

35、味香可口。

36、維吾爾族群眾把抓飯視為上等美餐。

37、馕多以發酵的面為主要原料，輔以芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、牛奶、鹽、糖等佐料。

38、馕的種類很多，皆因和面和添加劑成分、馕的形狀、烤制的方法等不相同而名稱不同。

39、最大的馕為“艾曼克”（片馕）馕，直徑足有40-50厘米，是馕中之王。

40、最小的馕為“托喀其”（油馕），做工較為精細，里面放油、牛奶、雞蛋等，香脆，久儲不壞、不干，見茶水就酥，是維吾爾族旅途生活中的方便餐，這種馕也作為節日食品。

41、最厚的馕為“格爾德”（窩窩馕），厚約5－6厘米，中間有一個窩。

42、此外，也用死面做馕，將清油或羊油揉入面里，搟薄后烤制；還有一種馕是把冰糖水涂在表面的甜馕。

43、另外還有一種將肉餡和在或包在發酵的面粉中烤制的馕，俗稱“肉馕”，是馕中佳品。

44、馕由于含水少，久儲不壞，便于攜帶，加之香酥可口，富有營養，也為其他民族所喜愛。

45、（三）新疆馕餅怎么吃馕包肉。

46、以馕為鋪墊，配上剛出鍋的清燉羊肉、紅燒羊肉或者烤羊肉串，肉香餅香相互交織，聞著都讓人舒爽。

47、馕炒烤肉。

48、鮮嫩的羊肉炒得香味四溢，配上酥香的烤馕、獨特的調料，馕脆肉嫩！這正宗原始的味道，刺激口中每一個味蕾，肉感十足、風味十足、嚼勁十足！入得口中，辣椒和孜然的香氣真的是經久不散啊。

49、馕包大盤雞。

50、烤馕雖好吃，但配上香辣入味的大盤雞簡直無敵了，美味十足的湯汁侵入馕中，咬在嘴里、爽在胃中，美在心頭，確實是1+1＞2的選擇哦。

51、烤馕塊。

52、在新疆，吃燒烤，估計沒幾個人不會點這道絕味的烤馕了吧。

53、辣椒、孜然放入馕中，經過大火的加燒烤，此刻，調料味早已和馕餅融為一體，酷寒的冬夜，哈著冷氣，吃著香辣烤馕，那叫一個攢勁。

54、油炸馕。

55、經過油鍋的二次加工，馕餅變得更加金黃酥脆，香辣溢口，不失為一種更攢勁的吃法啊。

56、馕配辣醬。

57、簡單、便捷又好吃，對忙碌的上班族來說，是不錯的選擇哦。

58、馕披薩。

59、這絕對是民族風與西洋風的珠聯璧合，讓外來美食變得更加有西域特色。

60、香酥的烤馕餅搭配各種口味的披薩餡兒，馕也變得香軟，咬一口，心都醉了。

61、馕泡奶茶。

62、當奧利奧遇上優樂美，當馕餅遇上奶茶。

63、可口的馕餅泡入濃香的奶茶中，入口即化的感覺歹歹的。

64、馕配西瓜。

65、炎炎夏日，左一口西瓜，右一口馕，馕餅配西瓜，你值得擁有。

66、炒米粉配馕。

67、米粉配馕，天下無雙，香辣爽口。

68、任性你就來，美味新疆O(∩_∩)O看完這么多品種的新疆烤馕，這么多吃法的烤馕是不是已經在您的眼前飄過了呢，是不是味蕾瞬間綻放了呢？做法步驟用烤羊肉串的竹簽制作馕針。

69、首先將一根竹簽用紙條纏繞幾圈；2、然后在紙條外面擺放幾根竹簽；3、接著在第二層的外面纏繞紙條，以此類推我做了四層，最外層也用紙條纏繞捆綁好，這樣馕針就做好了；4、將材料揉成光滑的面團進行1次發酵至兩倍大；5、將面團排氣搟開成圓形面胚子松弛10分鐘；6、用馕針在面餅胚子上戳出小孔，刷一層薄薄的水然后撒上芝麻；7、烤箱預熱180°，中層上下火，時間20分鐘。

70、主料 3人份面粉250克、雞蛋1個輔料植物油5克、食鹽5克、酵母粉3克、白芝麻10克、水適量第一步：面粉、雞蛋、植物油稱好裝進盆中第二步：酵母粉備好第三步：將酵母粉用溫水化開靜置5分鐘第四步：酵母水倒進面粉中將面粉攪拌成絮狀第五步：揉成光滑的面團蓋上保鮮膜發酵第六步：發酵至2倍大第七部：分成3個大小差不多的三個劑子，抹上油松弛10分鐘第八步：適量食鹽用水化開備用第九步：取一個面團搟開，一面抹上植物油第十步：翻一面刷鹽水后用去籽工具壓花后撒白芝麻第十一步：烤箱預熱220度，20分鐘左右即可。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。