阮橋板鴨最簡單做法（阮橋板鴨）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。阮橋板鴨最簡單做法，阮橋板鴨這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、先用淘米水浸泡1－2天（如泡1天以上需換水），視口味輕重自己決定，然后撈出清洗放入一鍋清水中（不要切碎），水要漫過鴨子，加蔥姜料酒，大火燒開，撇去浮沫，小火燜熟即可，不要燜的太爛，不然口味不好 板鴨一只（約400克）干紅椒絲、豆瓣醬、蒜茸、蔥、精鹽、味精、醬油、蠔油、香油、料酒、紅油、熟芝麻、色拉油 ①將板鴨上籠蒸約8分鐘取出，冷卻后去骨，切下鴨頭、鴨翅、鴨腳、鴨肉撕成絲，過油，蔥切成段，待用。

2、 ②鍋內留底油下入蒜茸、豆瓣醬、干椒絲炒香，下入醬板鴨絲，烹料酒調味，煸炒，淋紅油下蔥段裝盤，拼上鴨頭、鴨翅、鴨腳、形成鴨狀，撒少許芝麻即成。

3、制作關鍵：油溫不宜過高，鴨肉過油時不能過老。

4、 蒸煮板鴨方法講究。

5、煮前，用溫水洗凈表面皮層，下溫水浸泡3小時以上，以減輕咸度，使鴨肉回軟。

6、煮制時，用茴香一粒、蔥一根、姜三片，從鴨翅下開口處塞入肚內。

7、再用一根長約6厘米空心管，插入鴨肛門半截，使湯汁在煮時內外對流。

8、要先將鍋中冷水燒開，停火后將鴨放入鍋內，使水浸過鴨體，從開口處充分灌入鴨肚內。

9、鴨在水中要保溫，蓋嚴鍋蓋，在85℃左右水中燜40分鐘，并將肚內湯更換一次，把鴨翻身。

10、這時將水燒至95℃（即小沸），停火再燜10～20分鐘，即起鍋。

11、煮熟鴨子，須待完全冷卻后方可改刀，以免流失油鹵，影響口味。

12、如將生板鴨切下一塊，再切成薄片放在板鍋內蒸熟，這樣吃，口味也很好。

13、阮橋板鴨有“干、板、酥、香”的特點，色香味俱全。

14、其外觀飽滿，體肥皮白，肉質細嫩緊密。

15、食用時蒸、煮、煲皆可。

16、補充阮橋板鴨具有體肥、皮白、骨脆、肉質細嫩，食之香酥，余味無窮，風味獨特之特點，是家庭火鍋、清燉蒸食的最理想食品。

17、正宗的“阮橋板鴨”都是每年冬季過年邊上才有，采用阮橋當地“齊毛鴨”據說：是大雁和野鴨的雜交品種，這種鴨不喂食任何飼料，而是經人工田野放牧，以田螺、魚蝦、昆蟲、青蛙、稻谷為食，不易生病，營養價值相比普通鴨高出數倍。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。