生粉是什么淀粉（生粉是什么）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。生粉是什么淀粉，生粉是什么這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、生粉就是淀粉，可以有很多種，一般指玉米淀粉。

2、生粉的粉質比較細膩，顏色潔白有光澤感，主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度。

3、生粉是中餐中常用來勾芡的食用淀粉，在大陸和臺灣使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米淀粉。

4、生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來作為軟化肉質的腌肉料之一。

5、生粉的特用途生粉的用途很廣，可以做炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等。

6、“生粉”也是最適合拿來給菜肴勾芡，因為生粉所指的就是玉米和土豆淀粉，這兩種淀粉產量大，質地潔白又細膩，勾芡時芡汁濃稠光亮，能夠很好地為菜肴增色，其中土豆淀粉比玉米淀粉性能更好一點，但是亦有缺點，土豆淀粉勾芡的菜肴在冷卻后容易“返水”變稀，而玉米淀粉則不會有這個缺點，但是玉米淀粉的明亮程度上比土豆淀粉略差。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。