西餐培訓（西餐學習）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。西餐培訓，西餐學習這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、學西餐主要是學什么？方法/步驟兩年制的西餐專業是培養精通西餐制作，懂經營、善管理，并具備創業能力的人才為目標，通過兩年的系統學習，熟練掌握各項西餐相關技能與知識，達到整合和經營一家西餐店的水平，并熟練掌握常見西餐品種的制作。

2、西餐培訓課程意式西餐：肉醬焗意式管面、意大利海鮮披薩、意式煎豬排、扒雞胸配黑椒汁等；；德式西餐：德式烤豬肘配酸椰菜、維也納豬扒配洋蔥汁、芒果海鮮沙律、德式土豆沙拉等；英式西餐：英式炸魚柳配塔塔醬、牛油香草汁焗蝸牛、干邑龍蝦湯、新西蘭烤羊排等；俄式西餐：俄式錫紙烤海鱸魚、俄式蔬菜湯、紐西蘭特級T骨配黑椒汁、美式烤火雞配金巴利汁等；美式西餐：香煎特級牛柳配虎頭蝦、美式烤圣誕火腿配黑椒汁、香煎龍利魚配檸檬黃油汁、美式蔬菜披薩等；日韓、東南亞課程日式料理：花式壽司卷、刺身拼盤、日式照燒汁煎扇貝、照燒汁煎鯛魚、日式海鮮炒烏冬面、日式鮭魚茶漬泡飯等；韓式料理：韓式辣白菜、照燒汁煎鯛魚、韓式石鍋飯、韓式銀針文蛤湯、韓式烤肉等；東南亞菜：印度咖喱雞配白飯、亞式海鮮湯米粉、冬陰功湯、桑巴醬燴海鮮等。

3、中西融合菜課程中式菜肴：魚香肉絲、銀牙雞絲、白灼廣東菜心、土豆燒牛腩、麻婆豆腐等；中西融合菜：蒜香檸檬烤魚、龍利魚配紅椒汁、海苔豬扒卷、鮮菌培根意粉、芝士海鮮焗意粉、紅蔥頭菲力牛排、香草蛋黃醬焗鮑魚等。

4、中西融合菜：蒜香檸檬烤魚、龍利魚配紅椒汁、海苔豬扒卷、鮮菌培根意粉、芝士海鮮焗意粉、紅蔥頭菲力牛排、香草蛋黃醬焗鮑魚等。

5、西式糕點課程糕點：抹茶曲奇、花生酥、提子餅干、花生酥等；甜點：巧克力慕斯、藍莓雙層凍芝士、水果塔、蘋果派等；面包：法式長棍、丹麥牛角面包、帕尼尼、橄欖包等；蛋糕：奶油海綿蛋糕、娃娃蛋糕、水果歐式蛋糕、巧克力蛋糕等。

6、咖啡調酒課程花式咖啡：心形拉花咖啡、天鵝拉花咖啡、拉花咖啡等；意式咖啡：卡布奇諾、摩卡咖啡、拿鐵咖啡等；調酒：朗姆類雞尾酒、尼格羅尼、生姜伏特加等。

7、END注意事項0基礎學西餐，建議系統性學習學西餐主要是學習以下內容：學習對西餐食品原料、調味品的識別，了解原料加工的基本知識和刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的學習和植物性原料加工成形、畜肉類分割的學習。

8、2、學習西餐菜系的做法，包括美式牛仔骨、法式紙包魚、黑胡椒少司、咖喱少司、西班牙少司、雞排加工、農夫蔬菜沙拉、俄國羅宋湯、法式玉米濃湯、意大利蔬菜湯、土耳其小扁豆湯、泰國香茅烤龍利魚、澳洲頂級安格斯西冷牛排等。

9、3、學習湯料制作和沙律制作的方法，湯料制作內容有牛基礎湯、雞基礎湯、魚基礎湯、羅宋湯、海鮮奶油湯、奶油南瓜湯、匈牙利牛肉濃湯、意大利蔬菜湯、法式洋蔥湯，沙律制作的內容有華爾道夫沙律、廚師沙律、夏威爾雞沙律。

10、4、學習西餐招牌湯料制作方法，主要內容有法式牛尾湯、西班牙冷湯、泰式冬陰功湯、山珍野菌湯的制法。

11、學西餐不難，用心學、用心記、多實踐就能學會。

12、我校的西餐專業是理論和實操相結合，可以有大量的時間去實操練習，平時會練習刀工，切洋蔥絲，胡蘿卜絲，番茄丁，肉片等。

13、學習的菜式有：一、意式西餐：意大利菜湯、奶酪通心粉、海鮮沙拉、意大利牛柳、披薩餅、羅馬式雞等菜品二、美式西餐：華道夫色拉，馬里蘭式炸雞、各式鐵扒、烤火雞、橘子燒野鴨、姜汁橘醬魚片等三、俄式西餐：羅宋湯、菱油雞卷、魚子醬、冷鮭魚、紅燴牛肉、串烤羊肉，莫斯科式烤魚等四、法式西餐：鵝肝醬、牡蠣杯、銀鱈魚、洋蔥湯、沙浪牛排、馬塞魚羹、里昂帶血鴨等五、德式西餐：烤鵝蘋果釀餡，韃靼沙司、德式清豆湯、德式生魚片、德式烤雜肉、德式肉腸等六、東南亞菜：海南雞米飯、泰國青木瓜色拉、日本海鮮烏冬面、照燒鰻魚飯等七、其他類（批薩、小吃等）：哈密瓜配意式風干火腿、水牛城雞翅、水果色拉、法式吐司配鮮果等學西餐要學各種國家的菜，一般學意式、美式、韓式、泰式菜，西餐更多的是制作熱菜，對學生的綜合實操能力有更高的要求。

14、需要學生更加勤奮苛刻的練習。

15、西餐制作追求的是精致、美觀富有藝術感，如何進行創意，是西餐學習時學生要面臨的一大挑戰。

16、相信只要同學們有信心，按照老師教的方法去學習，去練習，學好西餐也不是難事。

17、學西餐學的內容挺多，要看在哪個學校學習，不同地方學西餐學的內容有所差別。

18、大體上西餐內容分為兩部分，一部分是練就基本功，因為西餐的每道工序都十分嚴謹，所以有一個扎實的基本功顯得很重要，從切菜到調料都需要勤加練習，這樣才能練就一身過硬的基本功，把老師的西餐技能裝換成自己受益的技能。

19、學西餐的基本功主要包括刀工刀法、基本原材料成型、配菜、火候掌控等多項專業基本技術，包括了菜肴制作的各個步驟。

20、基本功對于廚師來說，就像土壤對于參天大樹那么重要。

21、一名西餐師沒有扎實的基本功，也就缺少了成為一名厲害的西餐烹飪者的能力。

22、西餐廳分為許多類型，西餐也越來越平民化，能為西餐的發展帶來一片新的機遇，西餐行業也成為了許多人喜歡的創業新道路之一。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。