楚雄美食排名前十（楚雄美食）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。楚雄美食排名前十，楚雄美食這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、舌尖上的楚雄美食，讓人看到就垂涎欲滴！元謀烤乳豬楚雄彝族的烤乳豬是一種具有地方特色的傳統佳肴。

2、以元謀、祿豐一帶的最具特色。

3、烤乳豬一般選用剛滿雙月的瘦肉型乳豬，宰殺褪去毛后，去掉肚雜和四蹄，涂上蜂蜜等各種佐料調制的汁水，然后將全豬掛在小土窯內，用文火烘烤至熟。

4、元謀烤乳豬則不用土窯，而是用一根鐵棍穿在宰好的小豬上，架在木炭火上烘烤，邊烘烤邊翻弄涂抹香料、佐料，直至皮黃肉熟。

5、烤乳豬皮黃香酥，肉嫩骨脆，肥而不膩，味道鮮香回甜，營養豐富，色香味都別具一格。

6、傣味撒撇“撒”系傣語，漢語意為涼拌，傣族做法由蘸水和附菜組成，蘸水分檸檬撒撇、牛撒撇等，附菜有傣族特制細米線、黃瓜、刺五加、水鄉菜、苦筍、馬蹄菜等；檸檬撒撇味酸，有清涼解暑功效；牛撒撇味苦，有清熱功效。

7、牛撒撇這道菜具有藥膳價值，可以幫助消化、健胃、消暑祛熱。

8、溫馨提示，彝人古鎮就能嘗到哦。

9、楚雄羊湯鍋在彝族地區，羊肉能驅寒，彝族人家喜歡吃羊肉，他們主要選用肥壯的黑山羊，宰殺后湯褪去毛，開膛洗凈內臟，用火燎去羊頭、羊腳皮毛，在炭火上烤黃后用錘錘碎內骨，最后連羊血、肚雜、羊肉全部切塊一鍋煮。

10、這種吃法的好處是無膻味、湯白、味濃、肉香，而且營養豐富。

11、全羊湯鍋既是彝族人民喜愛的風味名吃，又是最大眾化的食品。

12、雙柏石烹羊肉原料為羊肉切片加花椒草果。

13、烹制方法：用木炭火將麻布石頭燒紅后再放上羊肉烤熟。

14、 特點：鮮嫩可口、無腥味。

15、牟定叫花雞牟定叫花雞選取味香肉嫩的珍珠雞，經過腌制后包裹上香茅草或荷葉，并將姜蔥等配料塞入雞的肚子里， 再用錫紙將雞包兩層塞入烤箱，食用時剪開錫紙和荷葉就行，香味四溢、肉質嬌嫩。

16、南華涼拌松茸涼拌松茸是野生菌生食的大膽嘗試，成為了南華“菌子宴”中的名菜。

17、烹飪以天然鮮松茸為食材，切片后配上家常涼拌作料，保留了松茸味美雅致、樸實無華的特點。

18、 涼拌松茸能吃出松茸獨特的脂香，同時可以鎖住松茸內的水分，入口即可品嘗到濃郁芳香的菌汁，令人贊不絕口。

19、祿豐豉油皇五花肉選用上等五花肉切成大塊，入清水中煮至七成熟，起鍋上色，入油鍋中炸至金黃，放入調好的豉油汁中煮2小時，起鍋改刀成型入蒸箱中蒸4小時即可出籠，用原汁勾芡澆在五花肉上，用青白菜汆水后圍邊。

20、整體色澤紅亮、咸甜適中，肉肥不爛，肥而不膩，老少皆宜，風味獨特。

21、姚安手撕風干雞姚安風干雞以肥嫩仔雞為原料。

22、雞宰殺后，帶毛開膛，掏出內臟，佐料在雞的腹腔內擦抹，腌1－2小時，再把刀口縫起來，掛在通風處風干即成。

23、一般可保存三個月。

24、食用時，先去毛，洗凈，加上配料，蒸、烤、燉、紅燒、黃燜均可，其味芳香獨特。

25、蒸熟后整只雞撕著吃，鮮香適口，別具風味。

26、姚安乳鴿姚安養鴿已有數百年的歷史，壩區農民幾乎戶戶養鴿。

27、棟川鎮街頭還專辟鴿市進行交易，省內外購者絡繹不絕。

28、年均可有20一30萬只乳鴿上市。

29、初孵化出來的小鴿，在毛長全離窩之前稱為乳鴿。

30、乳鴿肉嫩骨酥，不肥不膩，既是席上珍看，又可入藥，若用白附片與之燉成“鴿附湯”，有熱血滋補之奇效，俗稱“肉中人參”，對治療體虛、神經衰弱，療效甚佳。

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