炒豆角怎么炒好吃又簡單視頻（炒豆角）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。炒豆角怎么炒好吃又簡單視頻，炒豆角這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、炒豆角可以用南方的長豆，也可以用扁豆，其實用長豆的味道會更好，炒長豆可以放肉或是雞蛋，但是需要提醒大家的就是豆角一定要炒熟了，否則吃了很容易中毒。

2、一、蝦仁炒豆角材料豆角，蝦仁，鹽，姜，蒜，料酒，生抽，雞精做法1.將豆角掐成5公分一段，焯水待用。

3、2.將煮熟的蝦去殼，起油鍋，爆香姜蒜，下蝦仁煸炒。

4、3.炒出香味后，下豆角一起，加鹽、生抽、料酒稍微翻炒一會兒。

5、4.起鍋前加點雞精調味就好了。

6、二、番茄炒豆角材料豆角1把約100克，番茄1個中等大小，雞蛋2個，鹽，白糖少許做法豆角去筋洗凈后，切成絲2、雞蛋打散后，入鍋炒至凝固盛出待用3、鍋中不用再倒油，用炒雞蛋剩的底油即可，倒入豆角絲翻炒4、加些水將豆角煮五分鐘5、煮豆角的時候，洗凈番茄，去皮，切成塊6、豆角差不多熟時，倒入番茄塊，炒勻，加少許白糖7、倒入炒好的雞蛋，撒鹽炒勻即可出鍋。

7、三、肉絲炒豆角做法做法：豆角掐去兩頭去筋，斜切細絲，蔥切末；2、豬里脊肉切細絲，加料酒、生抽、水淀粉腌制十幾分鐘；3、鍋中油熱后，放入腌制好的肉絲翻炒至變白，盛出備用；4、另取一鍋，油熱后，放入蔥末炒香，放入豆角絲炒至變軟；5、放入炒過的肉絲翻炒均勻加鹽調味即可。

8、提示：豆角一定要炒熟，否則容易食物中毒；2、豆角炒之前也可以用水焯一下，不過如非必要，我一般都不焯，覺得味道損失不少。

9、說明：東北的豆角在北京叫蕓豆，在其他地方也有叫四季豆的。

10、各地叫法不同，請勿吹毛求疵。

11、首先準備好需要的材料：豆角、油、鹽、蒜第一步：把買來的豆角用清水沖洗一遍，將豆角表層的雜質沖洗干凈，在清洗豆角時，要將豆角摘成小段，摘豆角去掉老的莖，這樣吃起來口感更會好，會比較嫩！豆角摘好之后，放入盆中，再讓清水沖洗一會兒，這樣可以將豆角內部的雜質沖洗干凈！第二步：豆角沖洗干凈之后撈出來放在一旁備用，然后將殘留的水分瀝干！這時用清水將準備好的蔥、蒜沖洗一遍，總算清洗干凈之后切成需要的樣子，這樣方便一會使用！第三步：當需要的材料都處理好之后，首先熱一鍋清水，中大火將清水燒開，水開之后！用豆角不僅容易炒熟，吃起來味道會更好！豆角焯過水后撈出放在一盆里，這時重新熱鍋，用大火將鍋燒熱，過熱之后，倒入適量的油。

12、第四步：然后將油至七八成熱，當油達到固定的溫度時，將切好的蒜放入鍋中爆炒出香味，有香味之后，再將豆角放入鍋中，翻炒均勻炒勻之后放入適量的鹽調味，這樣豆角吃起來會更入味，一直將豆角翻炒至微軟后，再淋上適量的水，再撒上一點雞精，翻炒均勻之后將豆角煮一會兒，當豆角煮至燒干就可以了！這樣一道簡單的菜就完成了，你們學會了嗎？豆角是夏季非常受歡迎的一道蔬菜，它的烹飪方法非常多，但是要想將豆角炒的好吃，小廚告訴大家一個好方法！炒豆角時千萬不要直接下鍋炒，一定要將豆角焯一遍水，這樣炒出來的才會豆角又香又嫩，很多人一直傻傻不明白，難怪炒出來的就豆角又老又硬還不入味！豆角怎么炒好吃？直接下鍋還是先焯水？推薦語：六月份還有幾天就過完了，天氣變得越來越熱，吃飯時沒有多少胃口，給大家推薦多吃豆角，它在這個季節大量上市，翠綠的顏色，夏天里看起來很清新，吃起來特別有食欲，一到夏天，我家三天兩頭要吃一次豆角下文轉載自作者：老李愛釣魚點擊關注，每天不斷分享精彩內容！導語：豆角怎么炒好吃？直接下鍋還是先焯水？都錯了，浪費還難吃！今天小編給大家帶來一篇關于炒豆角的干貨，很多人都會說自己在炒豆角的時候都是直接將大料炒香之后將豆角放進去炒的，這樣炒好之后的豆角是比較脆的，而且生熟程度比較難辨，還有的人是將豆角先經過一遍焯水，這種豆角炒好之后特別的軟糯，但很少有年輕人愛吃吧。

13、所以將豆角直接下鍋或者先焯水都不是炒豆角的最好吃法，想要豆角炒的好看，同時還不浪費，不妨看看小編是怎么做的吧！今天就教大家一個炒豆角最好吃的做法！首先我們需要準備好以下食材：豆角，茄子，大蒜，蒸魚豉油，鹽，雞精，生抽 ，辣椒，油，蠔油，水淀粉等。

14、具體做法以及細節如下：第一步：首先我們需要將準備好的豆角去掉首尾，然后將豆角切成四五厘米左右的長短備用，切好之后再將豆角用清水清洗三遍，然后將其撈出瀝干水分之后備用。

15、第二步：將準備好的茄子去掉尾部，將茄子直接用刀切成長段，最好是稍微切得薄一些，這樣也比較好看同時也比較好入味。

16、切好之后，再將茄子放在清水中清洗干凈，最好是加一點食鹽，這樣我們在炒的時候茄子不容易發黑顏色依舊如初，因為茄子本身是一個比較容易氧化的食物，這里我們在清水里加一點鹽可以鎖住茄子的水分，避免跟空氣接觸，這樣氧化的程度就會降低。

17、第三步：準備調料。

18、先將辣椒清洗干凈，將辣椒取芯切成段或者片，這里也可以用線椒，如果是線椒的話，大家可以直接將線椒切成圓圈圈，切好之后備用就可以了。

19、同時我們還需要將大蒜剝好，然后將大蒜切成小塊狀，這樣方便煸炒入味。

20、第四步：起鍋燒油，先將鍋內加入清水，大火刷鍋，然后將里面的水分燒干，燒干之后再將鍋內倒入適量食用油，油溫上來之后，將準備好的豆角和茄子放在油鍋里炸一遍，這樣是為了減少我們的炒豆角茄子的時間，同時還能夠讓豆角在爆炒的時候不容易糊掉發黑。

21、第五步：將茄子和豆角油炸一遍之后撈出備用，然后將鍋內的油倒在干凈的碗里，鍋內稍微留一些底油。

22、第六步：油溫上來之后，將我們準備好的大蒜末放進油鍋內爆香，然后加入蒸魚豉油，翻炒均勻，再將炸過的豆角和茄子倒入鍋內一起翻炒，大火快速翻炒兩分鐘。

23、第七步：時間到了之后，加入食鹽，雞精，生抽，蠔油，再倒入適量的水淀粉，翻炒均勻，然后用大火燒開，燒開之后繼續翻拌均勻就可以直接出鍋了。

24、這樣一份美味好吃的家常炒豆角就做好了，不僅看著特別有食欲，做法也非常的省時省力，同時吃起來的口感也非常不錯，尤其是將豆角和茄子一起煸炒的時候，那味道簡直不要太好吃！同時，小編在這里還需要提醒大家的幾點是：第一點：大家都知道茄子是一個非常容易氧化的食物，所以我們選擇將茄子泡在鹽水里，這樣我們做出來的茄子就不會發黑變糊，色澤依舊好看，讓人看了就會很想吃的樣子。

25、第二點：這里我們是不需要將豆角焯水或者直接下鍋去炒的，這兩種方法做出來的豆角口感都不是最好吃的，最好吃的做法是將豆角放在油鍋里面炸一遍，這樣豆角的顏色依舊翠綠不發黑也不會被炒糊掉。

26、我們吃的時候口感就會特別好吃，和外面賣的那種味道差不多哦第三點：大家在炒豆角的時候，一定要注意將豆角完全炒熟才能吃，食用過多的生豆角對我們的身體是非常不好的這道清香可口、脆嫩入味的長豆角炒肉塊，作為日常下飯菜真的是不錯的選擇。

27、春季這個萬物復蘇的季節，讓這個空氣都洋溢著清新的氣息，人的口感也跟著變得清淡起來。

28、這個時候一盤脆嫩清香的長豆角，就像是打開味蕾的鑰匙，入口又有絲絲的肉香夾雜其中，一掃單炒豆角的寡淡，清香十足。

29、但是一盤豆角炒肉片，光有翠綠的色澤還不夠，口感清脆也很重要，那種軟趴趴的豆角，感覺吃上兩口就夠了。

30、想要保留豆角的清脆，就不能直接下鍋炒，今天我就教大家一個正確做法，保證炒出來清脆不變色，比飯店做的還好吃。

31、【美極長豆角】第一步：食材準備一把洗干凈的長豆角，切掉兩頭、再切成長段，放入清水中，加入一勺食鹽浸泡一下，用淡鹽水浸泡、豆角會更加青翠，還能有效去除農藥殘留。

32、五花肉一塊，先切成厚片，再切成寬條。

33、大蒜拍扁，大蔥斜刀切成馬蹄片，小米椒斜刀切成段，全部放在一起備用。

34、第二步：焯水鍋內燒水，把豆角放入鍋中，大約煮2分鐘把豆角煮熟，豆角表皮會返青以后倒出來瀝干水分備用。

35、第三步：烹炒鍋內燒油，充分滑鍋后倒出熱油，加少許涼油，熱鍋涼油炒五花肉時不容易粘鍋。

36、把五花肉倒入鍋中煸炒，炒出里面的油脂，豬油炒出來以后，菜的味道更香。

37、然后倒入蔥蒜和小米椒，開小火爆香，從鍋邊淋入一點料酒去腥快速翻幾下，再加入適量的清水，倒入長豆角，加入老抽3克提色，蠔油5克增鮮，生抽5克，食鹽2克，雞粉2克，十三香1克，把調料炒散炒化，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。

38、3分鐘以后，開大火收一下湯汁，勾入一點水淀粉，讓調料更好的吸附在食材上面，等湯汁濃郁粘稠時，淋上一點芝麻香油，就可以出鍋裝盤。

39、話說：1.豆角用淡鹽水浸泡，不但去除農藥殘留，而且顏色更加翠綠；2.五花肉要充分煸炒出豬油，成菜會更香，口感上也不會膩。

40、好了，一道脆嫩爽口的美極長豆角就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。