麻辣龍蝦 做法（正宗麻辣龍蝦的做法）

大家好,小霞來為大家解答以上的問題。麻辣龍蝦 做法，正宗麻辣龍蝦的做法這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、用料主料：小龍蝦1500克輔料：郫縣豆瓣醬2湯匙、老抽30克、生抽50克、黃酒50克、花椒4克、干辣椒少許、蔥花少許、? ? ? ? ? ? ? 生姜片10克、蒜瓣10克、油50克先把小龍蝦放入水斗里，注入清水，等渾濁了再換清水，反復幾次至水清為止。

2、2、把小龍蝦抓起，這樣抓哦，任憑它張牙舞爪也不會傷到手，把尾部中間的腸線抽出，抽的時候用手左右捏一下，這樣就很容易抽出了。

3、3、再用刷子，邊刷邊用流動水沖洗干凈。

4、4、備好調料（花椒 小蔥 干辣椒 蒜片 生姜片 和郫縣豆瓣醬）。

5、5、熱鍋倒入油，溫油先把花椒爆香，等油熱后再把郫縣豆瓣醬炒出香味后把姜片，蒜片和干辣椒倒入炒勻。

6、6、把小龍蝦倒入翻炒至變色倒入黃酒，也可以用料酒或者啤酒代替。

7、7、加入生抽和老抽翻炒均勻后再倒入熱水，水量能浸沒龍蝦，加蓋大火燒開后轉中火。

8、8、燒到小龍蝦熟透后倒入蔥花熄火，不要急于撈起，在湯汁里浸泡一段時間會更加的入味。

9、9、然后即可出鍋。

10、麻辣龍蝦的做法首先，從市場買來新鮮的小龍蝦。

11、我一般都先浸泡，然后換水洗至水清為止。

12、烹制飲食力求衛生至上者可以逐個用刷子清洗、去頭之類的。

13、由于每次都要做10多斤的蝦，我也就沒有逐個弄，并保留了蝦頭。

14、洗龍蝦時一定要小心不要被蝦的鉗子夾到，我以前就經常光榮負傷。

15、現在龍蝦也金貴了只能獻上方法。

16、佐料1：姜切片，蒜剝皮，大蔥切段佐料2：干辣椒、花椒、八角一個佐料3：甜面醬或豆瓣醬一袋，個人覺得用哪種都差不多步驟開小火，放油，加入蔥、姜、蒜步驟2、放入干辣椒、花椒、八角，翻炒步驟3、放入鹽，因為小龍蝦有殼，比較難入味，所以放得比較多；加入甜面醬或豆瓣醬，有的一鍋有3斤多，放一整包醬。

17、把所有的佐料翻炒均勻。

18、步驟4、開大火，倒入小龍蝦和佐料炒勻。

19、注意：如果蝦多的話，就分幾次倒入，先燙死前面的再繼續倒，免得蝦爬出鍋。

20、一定要不停的翻炒，否則醬會粘鍋。

21、步驟5、加入酒、少量白醋和適量白糖再翻炒。

22、步驟6、倒入水，大概半鍋即可。

23、步驟7、蓋上鍋蓋煮30－40分鐘，還是用大火。

24、期間可以試一下味道，如果味道不夠再按照個人喜好進行添加。

25、步驟8、時間到以后開蓋看湯汁，如果比較多，就開蓋在煮一會兒，等汁收得差不多了就放雞精炒勻即可啟鍋。

26、擺上幾根香菜上桌。

27、香辣誘人，讓你欲罷不能。

28、ps.其實蒜頭和大蔥非常好吃，可是煮半個鐘出來都已經爛掉了，所以可以一開始只放小部分進油鍋爆香，等煮了10多20分鐘之后再放剩下的，這樣煮出來的蒜和大蔥有入味有不會太大了。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。